파김치 맛있게 담그는법 전라도 쪽파김치 레시피
김치 하면 전라도 김치라
전라도 쪽파김치 담그는법으로
파김치를 담그려고 해요
쪽파 특유의 알싸한 향과
깊은 맛이 나는 쪽파김치 레시피
함께 알아볼까요
4인분 
60분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/12쪽파의 밑동 뿌리 부분을
칼로 자르고 쪽파의 겉껍질
흙이 묵어 있는 부분의 껍질을 벗겨 줍니다.
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STEP 2/12껍질을 벗기면 하얀 속이 보입니다.
드라마 한 편 보면서 껍질을 벗겼더니
금방 벗겨지더라고요
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STEP 3/12흐르는 물에 여러 번 씻어 주세요
뿌리 부분은 두 손으로 비벼 가면서
씻으면 흙이 잘 빠집니다.
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STEP 4/12소쿠리에 건져 물기를 빼 주세요
10분 정도 물기를 빼 줍니다
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STEP 5/12쪽파의 뿌리 부분만 먼저 절일 거예요
깨끗하게 씻은 쪽파의 뿌리 부분에
멸치 액젓 반컵을 부어줍니다.
15분 정도 절인 후에
뒤집어서 15분 더 절입니다.
쪽파 절이는 시간은
총 30분입니다.
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STEP 6/12믹서기에 양파 반개
생강 1톨
새우젓 1스푼을 넣어주세요
생강 없으면 생강가루 반 스푼 넣으세요
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STEP 7/12배 음료 반컵을 넣고
믹서기를 갈아줍니다.
배 음료 대신 배를 1/4개 넣어서
갈아줘도 되고요
둘 다 없으면 물을 넣고 설탕을 약간 넣어서
갈아줘도 됩니다.
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STEP 8/12양념을 만들 큰 그릇을 준비하세요
고춧가루 3/4컵을 넣어주고
믹서기에 간 재료를 부어주세요
매콤하게 드시고 싶으신 분은
매운 고춧가루를 사용하세요
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STEP 9/12매실청 3스푼을 넣고
양념을 저어주세요
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STEP 10/12절여둔 쪽파에 뿌리 쪽 부분부터
양념장을 묻혀줍니다.
뿌리 쪽에 양념을 충분히 발라야
쪽파가 맛있게 숙성이 되거든요
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STEP 11/12뿌리 쪽에 양념을 충분히 묻혔다면
이파리 부분을 슥슥 문질러줍니다.
장갑에 묻어 있는 양념만으로도 충분합니다.
실온에 반나절에서 하루 정도 둔 후
냉장고에 넣어 2~3일 숙성을 시킵니다.
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STEP 12/12전라도 쪽파김치가 완성되었어요
통깨를 조금 뿌려 주고요
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