삼겹살 파절이 레시피, 고깃집 파채무침 양념 황금비율
삼겹살 한 점에 파채를 올려 먹으면
기름진 맛이 싹 잡히면서 고기가 훨씬 맛있어지죠.
집에서 삼겹살을 구워 먹다 보면
고깃집에서 먹던 그 매콤하고 새콤한 파절이 맛이 생각날 때가 있어요.
하지만 막상 집에서 만들면
양념이 겉돌거나 파가 금방 숨이 죽어서 조금 아쉽게 느껴질 때가있죠.
그래서 오늘은 고깃집에서 먹던 바로 그 맛을
집에서도 쉽게 만들 수 있는 파절이 레시피를 소개해 드릴게요.
양념 황금비율만 기억해 두면 10분도 안 걸려 완성할 수 있는 초간단 레시피.
삼겹살의 느끼함을 싹 잡아주는 매콤새콤한 파채무침,
지금 시작할게요.
2인분 
10분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/6먼저 볼에 고춧가루, 진간장, 식초, 설탕, 다진 마늘을 모두 넣어주세요.
그리고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어 양념을 만들어 주세요.
고춧가루는 굵은 것과 고운 것을 섞어 사용하면 색감이 훨씬 먹음직스러워요.
설탕이 녹지 않으면 양념 맛이 균일하지 않기 때문에 미리 충분히 섞어주는 과정이 중요해요.
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STEP 2/6파채는 찬물에 5~10분 정도 담가 주세요.
이 과정을 거치면 파에서 나오는 진액과 강한 매운맛이 빠져 훨씬 깔끔한 맛이 돼요.
생략해도 되지만 이 과정을 하면 파절이 맛이 훨씬 부드러워져요.
파채를 체에 밭쳐 물기를 최대한 탈탈 털어주세요.
물기가 많으면 양념이 겉돌고
파채가 금방 숨이 죽을 수 있어요.
아삭한 식감을 위해 물기를 최대한 제거해 주세요.
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STEP 3/6물기를 제거한 파채를 먹기 좋게 한 번 가볍게 잘라주세요.
이때 상추 2~3장을 손으로 찢어 함께 넣어 무쳐주세요.
이렇게 하면 파채만 넣었을 때보다 식감이 훨씬 풍성해지고,
삼겹살이나 고기와 함께 먹기에도 훨씬 잘 어울려요.
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STEP 4/6준비한 양념을 넣어주세요.
그리고 양념이 골고루 묻도록 가볍게 털어가며 무쳐 주세요.
이때 너무 세게 치대면 파가 금방 숨이 죽기 때문에 가볍게 섞어주는 것이 중요해요.
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STEP 5/6마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 코팅해 주세요.
그 위에 통깨 1큰술을 넉넉하게 뿌려 가볍게 한번 섞어 마무리해 주세요.
참기름을 처음부터 넣지 말고 반드시 마지막에 넣어주세요.
미리 넣으면 기름막이 파를 코팅해
양념이 파에 제대로 배지 않고 겉돌 수 있어요.
통깨 역시 마지막에 넣어야 고소한 향과 톡톡 터지는 식감을 제대로 살릴 수 있어요.
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STEP 6/6매콤하고 새콤한 파절이 완성.
기름진 삼겹살 한 점에 파절이를 듬뿍 올려 먹으면
느끼함이 싹 잡히면서 고깃집에서 먹던 바로 그 맛을 느낄 수 있어요.
집에서 삼겹살 구워 드실 때 꼭 함께 만들어 보시길 추천드려요.
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