도라지오이무침~물이 안생기는 비법!
백오이와 도라지를 새콤달콤하게 무쳐서 밑반찬을 만들어봤어요 도라지의 쓴맛을 잡아주고 물이 생기지않는 비법의 레시피입니다
5인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7깐도라지를 준비후에 설탕2+양조식초2+소금1작은술을 넣고 잘섞어주시고 10~15분정도 절여주셨다가 반죽치대듯이 팍팍 비벼주신후 찬물에서 2번정도를 비벼서 씻어 물기를 꼭짜주세요
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STEP 2/7백오이를 씻어주신후 길게 4등분으로 가르시어 가운데 씨부분을 제거해주시고 도라지굵기와 길이가 비슷하게 썰어주세요
설탕2+양조식초2+소금1를 넣어 잘버무려주신후 10~15분 절여주시고 반으로 접어봤을때 부러짐이 없을 정도로만 절여주시고 찬물에 한번만 휘리릭 씻어 내주신후 최대한 물기를 꼭 짜주세요
저는 둘다 삼베주머니에 넣어 꼭 짜주었어요
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STEP 3/7절여지는사이에 고추장및 양념을 넣어서 잘섞어주세요
*신맛,단맛은 개인취향껏 조절하세요
오이,도라지 절여져서 수분을 뺀것을 간을 보신후 결정하세요
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STEP 4/7도라지,오이 절여서 물기를 꼭 짜준거예요
고슬거릴정도로 꼭 짰네요ㅎ
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STEP 5/7양념과 통깨를 넣어 양념이 스며들도록 버무려 주시면 완성이네요
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STEP 6/7버무려 보시고 싱거우시면 소금을 추가하세요
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STEP 7/7도라지의 쓴맛을 잡아주고 백오이의 수분을 잡아 수분이 많이 생기지 않아요
- 도라지,오이절일때 소금은 중간입자(꽂소금)과 양조식초입니다
양념장 만드실때 식초는 2배사과 식초 이네요
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