오이 미나리 무침, '이렇게' 만들면 절대 물 안 생겨요!
미나리는 무치면 향은 좋지만
살짝 식감이 아쉬울 때가 있어요,
그래서 저는 종종 오이를 넣고 무치는데요.
오이와 당근을 넣어주면 식감이 훨씬 살아나고
상큼함이 배가됩니다.
다만 잘못 만들면 금방 물이 생겨 싱거워지죠.
미나리 오이무침은 손질과 버무리는
순서가 핵심입니다.
오늘은 아삭함 유지하면서 깔끔하게
만드는 방법 알려드릴게요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/3생으로 사용할 때는 물기 관리가
정말 중요합니다.
흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤 체에서
물기를 충-분히 빼주세요.
그다음 키친타월로 가볍게 눌러
남은 수분까지 정리해 주면
좋습니다.
물기가 남아있으면 양념이 묽어지고
맛이 흐려질 수 있습니다.
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STEP 2/3오이는 얇게 썰어서 소금을 반 스푼 정도만
뿌려서 잘 섞어준 뒤 5분 정도 두세요.
과하게 절이지 않고
겉면에 수분이 맺히는 정도면
충-분합니다.
이후 가볍게 짜서 준비하면
무쳤을 때 물이
그냥 넣었을 때보다 덜 생깁니다.
이 과정이 생미나리 오이무침의
물기를 줄일 수 있어요.
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STEP 3/3미나리 300g 기준으로
고추장 1스푼, 고춧가루 4스푼, 멸치 액젓 2스푼,
설탕 3스푼, 양조식초 3스푼,
다진 마늘 1스푼, 소금 1/3스푼
통깨 1/3스푼, 넣고 양념장 만들어주세요.
양념은 먹기 전에 빠르게 버무려주니다.
오래 치대지 않고 살살 섞어주듯
버무려야 아삭함이 유지됩니다.
오이 이외에 양파 당근 등 원하는 야채는
취향껏 넣을 수 있어요.
마지막에 참기름 한 스푼 살짝 둘러
향을 더해주면 완성이에요.
- 핵심은 물기 제거
오이 수분 정리
빠른 버무림
이렇게 세 가지만 지켜주면
아삭하고 상큼한 반찬이 완성됩니다.
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