고구마스프 만들기 찐 고구마 요리 아침식사메뉴
요즘은 간식으로 고구마를 쪄서 먹고 있는데 평소 고구마를 좋아하지 않은 짝꿍이 스프가 먹고 싶다고 하여 시판에서 파는 스프 보다는 직접 스프를 만들어 주고 싶어서 삶은 고구마로 고구마스프를 만들어 아침식사메뉴로 챙겨주었더니 맛있다고 좋아하면서 고구마스프 한 그릇을 다 먹었어요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
- 재료계량법안내
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손질 후
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조리순서
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STEP 1/12찐 고구마는 과도 칼로 껍질을 벗긴 다음에 믹서기에 갈기 위해서 적당한 크기로 잘라서 준비했어요.
(저희집 고구마는 밤 고구마인지 호박 고구마인지 잘 모르지만 엄청 달았어요)
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STEP 2/12양파는 얇게 채 썰어서 준비했고, 우유 300ml와 버터 1조각 10g을 준비했어요.
(버터는 항상 큰 사이즈로 구매하여 1조각당 10~15g 정도 소분하여 하나씩 포장하여 냉동 보관하여 사용해요)
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STEP 3/12냄비에 채 썬 양파를 넣고, 올리브오일 1큰술, 버터 1조각을 넣은 다음에큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 4/12가스불 중약불에서 양파가 나른해 질 정도로 볶아 준 다음에 살짝만 식혀줍니다.
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STEP 5/12믹서기 블렌더 용기에 찐 고구마와 볶은 양파를 넣고
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STEP 6/12우유 300ml를 넣고 곱게 갈아줍니다.
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STEP 7/12냄비에 갈은 고구마 스프 재료를 넣고 가스불 중약불에서 스프가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 한 번씩 저어주면서 끓여줍니다.
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STEP 8/12고구마스프가 보글보글 끓어오르면
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STEP 9/12소금 0.25작은술정도를 넣고 가스불 중약불에서 1~2분간 끓여줍니다.작은술: 티스푼 기준
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STEP 10/12맛을 보고 싱겁게 느껴지면 소금을 추가하여 간을 맞추고, 끓이는 시간이 길어질수록 스프의 농도는 식으면서 되직해지니 취향껏 조절해주세요.
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STEP 11/12가스불을 끈 상태에서 후춧가루를 톡톡톡 뿌리고 뒤적여줍니다.
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STEP 12/12접시에 담고 스프를 담고 파슬리가루를 뿌리고 마무리를 하면 고구마스프 만들기 완성입니다.
- ▶고구마를 찌거나 삶아서 만들면 훨씬 간단하게 만들수 있어요.
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