청경채 돼지고기 굴소스볶음 만드는법 | 아삭하게 볶는 중식요리

청경채 돼지고기 굴소스볶음 만드는법 | 아삭하게 볶는 중식요리

제육볶음 좋아하세요? 매콤하게 볶아 밥 위에 올려 먹으면 정말 맛있죠. 그런데 오늘은 조금 다르게 만들어봤어요. 매운 걸 못 먹는 우리 미소쟁이를 위해 자극을 뺀 고기볶음으로요.

오늘은 청경채 요리로 돼지고기 굴 소스 볶음을 준비했어요. 전분 없이, 물 생기지 않게, 중식당처럼 아삭하게 볶는 방법까지 정리해 볼게요.

핵심은 두 가지예요.

1. 전분물을 사용하지 않는다

걸쭉함 대신 윤기로 승부해요.

2. 청경채는 마지막에, 강불로

청경채는 수분이 많아서 오래 볶으면 채소에서 물이 빠져나와요. 반드시 마지막에 넣고 빠르게 볶아야 해요.

4인분

30분 이내

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전체보기

STEP 1/8

먼저 잡채용 고기에 맛술, 진간장, 설탕으로 조물조물해주세요.
STEP 2/8

청경채는 밑동을 자르고 잎을 하나씩 떼어주세요.
세척 후엔 물기를 키친타월로 완벽하게 제거하는 게 핵심이에요.
STEP 3/8

팬에 기름을 두르고 송송 썬 대파와 편선 마늘을 먼저 볶아주세요.
STEP 4/8

향이 올라오면 밑간 한 돼지고기를 볶아주세요.
고기가 완전히 익어서 노릇해질 때까지 볶아야 잡내가 안 나고 고소해요.
STEP 5/8

고기가 어느 정도 익으면 굴 소스를 넣고 고기에 색이 예쁘게 입혀질 때까지
잠시 더 볶아주세요.
STEP 6/8

고기가 다 익으면 준비한 청경채를 넣고 불을 최대한 올리고 휘리릭 볶아주는 거예요.
STEP 7/8

여기서 오래 볶으면 물이 나와서 흥건해져요.
아삭함이 살아있을 때 불을 꺼야 중식당 느낌 제대로죠!
불을 끄고 참기름, 깨소금 쫘르르 뿌려주면 끝!
STEP 8/8

접시에 담고 후춧가루 톡톡

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