류수영 매콤 두부조림 레시피, 굴소스 양념장 만들기 저녁메뉴 추천
저녁메뉴 고민 이걸로 해결해 보세요.
류수영님 매콤두부조림 레시피인데요, 남편 반찬으로 만들었다가 뚜아자매가 다 먹어버린 밥도둑 메뉴예요.
류수영 님 두부조림 레시피는 간장과 굴소스를 바르르 끓여서 불향을 입혀내기, 진한 양념 맛이 포인트인데요. 두부조림에서 깊은 짬뽕 맛이 생각날 정도로 맛있더라고요
양파, 파를 먼저 구워서 채소에 불향을 더하고요, 진간장, 굴소스를 더했으니 맛보장이죠.
매콤 두부조림이지만 고춧가루가 1숟가락만 들어가기 때문에 초등학생 뚜아자매 입맛에도 잘 맞았고요, 리필해가며 밥을 열심히 먹었답니다 ><
아이들용에는 고추를 생략하거나 걷어내어 주시면 온 가족이 맛있게 즐길 수 있는 저녁 메인반찬 해결입니다.
저녁메뉴로 추천! 맛있게 만들어 보세요 :)
4인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/14두부는 1모 350g을 준비하는데요 물기를 제거하는 과정이 중요해요.
키친타올로 감싸서 2~3분간 두면 두부의 물기가 제거됩니다.
두부요리의 필수과정이죠?ㅎㅎㅎ 물기를 꼭 빼 주어야 두부에 간이 잘 배어들어 더 맛있어요.
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STEP 2/14물기 빼는 동안 부재료들을 손질해 줄게요.
양파 1개 중간 두께로 채 썰고, 대파 1/2대, 맵지 않은 풋고추 1개 송송 썰어주었어요
아이들이랑 드실 때는 고추 생략해 주셔도 좋고요, 취향껏 청양고추, 홍고추 사용하셔도 좋아요.
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STEP 3/14물기를 뺀 두부는 균일한 두께로 썰어주는데요, 사진처럼 길게 8등분으로 잘라주세요.
반으로 자르고 다시 반, 다시 반으로 잘라주면 두부가 정확하게 8등분으로 나와요.
평범한 두부조림을 더 먹음직스럽고 고급스러운 분위기로 만들어 줘요.
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STEP 4/14예열한 프라이팬에 식용유를 두르지 않은 상태로 양파와 대파를 넣어 주세요.
기름 없이 구워주는데요, 처음에는 뒤집지 않고 강불에서 2~3분간 가만히 둡니다. 그러면 양파와 대파가 살짝 갈색빛으로 구워져요.
살짝 숨이 죽고 갈색빛이 돌때
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STEP 5/14식용유 2바퀴 둘러 볶아주세요. 기름이 넉넉히 들어가야 중식풍의 맛있는 두부조림 맛이 나요
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STEP 6/14그런 다음에 다진마늘 1/2T, 설탕 1/2T를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.
저는 식용유를 나중에 넣어서 사진이 뒤죽박죽이네요 >< 식용유에 볶은 후에 다진마늘, 설탕 넣어 볶아주시면 됩니다
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STEP 7/14달큰하게 볶은 양파, 대파를 한쪽으로 몰아넣고 불을 꺼 주세요.
불을 끈 이유는 양념이 타기 쉽기 때문에 잠시 불을 껐는데요, 양념 만드는 과정에서 불을 껐다 켰다가 하니깐 이 점 참고하셔서 만들어 보세요. 과정은 간단하답니다
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STEP 8/14빈 공간에 진간장 2T, 굴소스 2T를 넣고요
고춧가루 1T는 양파볶음 위에 올려 주세요.
고춧가루는 태우지 않기 위해 양파 볶음 위에 올려주었고요, 진간장과 굴소스는 불맛을 더해주려고 프라이팬 위에 올려주는 거예요
이제 불을 켜고 진간장 굴소스가 바르르 끓어오르면
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STEP 9/14재빨리 모든 재료들을 섞어 볶아주세요. (강불에서 1분간)
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STEP 10/14양념이 잘 볶아졌죠?ㅎㅎㅎ
벌써 냄새부터 중식풍의 깊고 달큰한 향이 나서 군침이 돌더라고요 ><
이제 다시 잠시 불을 꺼 주세요.
맛있게 만들어진 양념을 한쪽으로 밀어주고, 사진처럼 빈 공간에 두부를 올려줍니다
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STEP 11/14볶음 양념을 두부 위에 올리고요
물 200ml 부어주세요.
지금까지는 잠시 불을 끈 상태였어요
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STEP 12/14다시 불을 켜고, 후추 20바퀴 넣어서 중강불로 보글보글 끓여주세요
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STEP 13/14보글보글 끓으면 중약불~약불로 줄이고 뚜껑 덮어 졸여주는데요, 10분 정도 졸여줄게요.
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STEP 14/1410분 정도 졸여내면 두부에 간이 쏙 배어들게 돼요. 국물은 살짝 넉넉한 양으로 졸여진 상태예요
마무리로 풋고추 넣고, 국물이 자박할 정도로 한소끔 끓여주면 매콤 두부조림 만들기 완성이에요.
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