콩나물무침 레시피 | 비린내 없이 콩나물 삶는 시간 핵심 정리
고소하고 담백한 하얀 콩나물무침을 만들어봤어요.
비린내 없이 아삭하게 삶는 방법만 잘 지켜주면 아이도 정말 잘 먹는 밑반찬이에요.
콩나물 삶는 시간부터 무치는 순서까지 함께 시작해 볼까요?
3인분 
15분 이내 
아무나 
- 콩나물 300 g , 물 1 L , 소금 0.5 큰술 , 꽃게 액젓 1 큰술 (또는 국간장), 다진 마늘 0.5 큰술 , 참기름 1 큰술 , 통깨 1 큰술 , 부추 약간 (선택), 소금 약간
조리순서
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STEP 1/7콩나물은 지저분한 뿌리 끝부분만 살짝 다듬어주세요.
찬물에 2~3번 흔들어 씻어준 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
너무 오래 담가두지 말고 빠르게 세척해 주세요.
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STEP 2/7냄비에 물 1리터와 소금 0.5큰술을 넣고 끓여주세요.
물이 팔팔 끓을 때 콩나물을 넣어주세요.
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STEP 3/7처음부터 끝까지 뚜껑을 열고 삶아주세요.
약 3분~3분 30초 정도 삶아주세요.
뚜껑을 열고 삶아야 비린내가 나지 않고 상태를 확인하기 좋아요.너무 오래 삶으면 아삭함이 사라지니 시간을 꼭 지켜주세요.
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STEP 4/7데친 콩나물은 찬물에 헹구지 말아 주세요.
넓은 쟁반이나 큰 접시에 최대한 펼쳐서 공기 중에서 빠르게 식혀주세요.
부채질을 하거나 선풍기 바람을 쐬어주면 아삭함이 더 살아나요.
콩나물을 뭉쳐두면 잔열 때문에 계속 익어 질겨질 수 있어요.
이 과정이 식감의 핵심이에요.
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STEP 5/7볼에 식힌 콩나물을 넣어주세요.
꽃게 액젓(또는 국간장), 다진 마늘, 깨(간 깨 절반 + 통깨 절반)를 먼저 넣고 조물조물 무쳐주세요.
깨를 갈아서 넣으면 고소함이 훨씬 진해져요.
간을 본 뒤 싱거우면 소금을 아주 살짝 추가해 주세요.
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STEP 6/7마지막에 참기름을 넣고 가볍게 한 번 더 버무려주세요.
부추(선택)는 4~5cm 정도로 썰어 콩나물 길이와 비슷하게 맞춰주세요.
그래야 젓가락으로 집었을 때 겉돌지 않아요.
이미 간이 다 된 상태이니, 부추를 넣고는 살살 털어내듯 가볍게 섞어주세요.
강하게 무치면 숨이 죽고 풋내가 날 수 있어요.
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STEP 7/7아삭한 식감에 고소함이 더해진 하얀 콩나물무침 완성이에요.
콩나물 삶는 시간과 식히는 과정만 잘 지켜주면
그 차이 하나로 식감이 완전히 달라져요.
오늘 저녁 반찬으로 간단하고 건강한 콩나물무침 한번 만들어보세요.
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