봄향기를 먹어요 돼지불고기냉이볶음, 제철 냉이요리

봄이 오면 가장 먼저 떠오르는 향긋한 식재료가 바로 냉이입니다.
쌉싸름하면서도 향이 진해 입맛을 확 살려주는 대표 봄나물이지요.

오늘은 돼지고기의 고소함과 냉이의 향긋함이 어우러진
돼지불고기냉이볶음을 만들어 보았습니다.

고기반찬이면서도 봄기운을 가득 담은 한 접시,
지금 딱 어울리는 제철 요리입니다.

▶ 재료 (Ingredients)

• 돼지고기 300g (Pork 300g)
• 냉이 150g (Shepherd’s purse 150g)
• 양파 1개 (1 Onion)
• 대파 1/2대 (1/2 Green onion)
• 홍초 1개 (1 Red chili pepper)
• 맛술 2숟가락 (2 tbsp Cooking wine)
• 후추 약간 (Black pepper a little)
• 진간장 2숟가락 (2 tbsp Soy sauce)
• 굴소스 1숟가락 (1 tbsp Oyster sauce)
• 마늘 1숟가락 (1 tbsp Minced garlic)
• 올리고당 2숟가락 (2 tbsp Oligosaccharide syrup)
• 참기름 약간 (Sesame oil a little)
• 깨소금 약간 (Sesame seeds a little)

▶ 만드는 순서 (Instructions)

㉠ 냉이는 뿌리부분을 신경쓰며 씻어 물기를 빼둔다.
→ Wash shepherd’s purse carefully, especially the roots, and drain.

㉡ 양파, 대파, 홍초는 먹기좋은 크기로 썰어준다.
→ Slice onion, green onion, and red chili into bite-size pieces.

㉢ 종이타월로 돼지고기 핏물을 제거해 준다.
→ Remove excess blood from pork with paper towel.

㉣ 돼지고기, 맛술, 후추, 간장, 마늘, 굴소스를 넣고 양념해 둔다.
→ Marinate pork with cooking wine, pepper, soy sauce, garlic, and oyster sauce.

㉤ 양념한 고기를 넣고 볶아준다.
→ Stir-fry the marinated pork.

㉥ 양파, 대파, 홍초를 넣고 볶아준다.
→ Add vegetables and stir-fry together.

㉦ 다 익으면 냉이를 넣어준다.
→ When fully cooked, add shepherd’s purse.

㉧ 올리고당, 참기름, 깨소금을 넣어준다.
→ Add oligosaccharide syrup, sesame oil, and sesame seeds.

㉨ 접시에 담아준 후 통깨를 뿌려 완성한다.
→ Plate and sprinkle sesame seeds to finish.

▲ 완성된 식탁

 조리 팁

• 냉이는 마지막에 넣어야 향이 살아 있습니다.
• 올리고당은 불을 끄기 직전에 넣으면 윤기가 좋습니다.
• 냉이를 오래 볶으면 색이 탁해질 수 있습니다.

▲ 한 젓가락하실래요?

돼지고기의 짭조름함에
냉이의 향긋함이 더해지니 봄이 그대로 입안에 들어옵니다.

밥 위에 올려 비벼 먹어도 좋고,
쌈채소에 싸 먹어도 정말 잘 어울립니다.

제철 냉이는 짧은 시기에만 즐길 수 있는 봄 선물입니다.
향이 강한 만큼 마지막에 살짝 넣어야 색과 향이 살아납니다.

오늘 저녁,
봄향기 가득한 돼지불고기냉이볶음 어떠세요?