차돌박이 숙주볶음 레시피 소고기 청경채 숙주나물볶음
제가 좋아하는 차돌박이 냉동실에 있는 것 꺼내고
나물 만든다고 사다 놓은 숙주와 청경채 까지 꺼내 차돌박이 숙주볶음을 만들었어요
평상시 차돌과 숙주만을 사용해서 만들었는데 요리는 꼭 정석대로 하지 않아도
모두가 맛있게 먹었다면 그것이 바로 황금 레시피이겠지요
차돌박이 청경채 숙주 볶음 소고기 청경채 숙주볶음
소고기 숙주볶음 만드는 법 차돌박이 숙주볶음 레시피 지금부터 시작해 볼게요
4인분 
15분 이내 
아무나 
- 차돌박이 200g 숙주 200g 청경채 100g 대파 10cm 양파 1/2개 청양고추 2개 홍고추 1개
- [양념]
- 설탕 2/3큰술 양조간장 1큰술 굴 소스 1큰술 다진 마늘 1큰술 맛술 1큰술 후추 통깨 , 계량스푼/계량컵 사용 1큰술=15ml 1작은술=5ml 1컵=200ml
조리순서
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STEP 1/15차돌박이는 소고기 양지 부위의 일종으로
기름기가 많은 부위인데다가 지방 중에서도 단단한 근간 지방이지요
기름지고 질기기 때문에 풍미와 식감을 위해 얇게 썰어서 판매하는데
가열하게 되면 변성하여 쪼그라들고 지방 부위가 마블링처럼
얇은 모습이 되기 때문에 굽기 전과 후의 비주얼이 크게 다르다
우삼겹은 양지에 속하는 업진살로 차돌박이 부위와 구분이 된다
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STEP 2/15냉동실에 있던 차돌박이를 꺼내서 잠시 해동하고
나물 만든다고 사다 놓은 숙주와 양파 대파 등 야채도 준비했는데요
오늘은 냉장고에 있던 청경채를 넣어 더욱 아삭한 식감으로 만들었어요
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STEP 3/15숙주는 양푼에 담고 흐르는 물에 살살 흔들어가며 세척한 뒤
물기를 탈탈 털어 제거해 줍니다
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STEP 4/15청경채는 꼭 넣어야 하는 재료는 아니고요
나물이나 무침을 할까 하다 양이 적어 차돌박이 숙주볶음에 넣어 보았는데
생각보다 비주얼도 좋고 아삭하고 좋았어요
한 잎씩 떼어 흐르는 물에 세척한 뒤 물기를 제거해 줍니다
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STEP 5/15해동한 차돌박이를 키친타월에 올려 핏물 제거를 해주고
한 개씩 떼어내어 큰 것은 반으로 먹기 좋게 잘라줍니다
양파는 채 썰고 청양고추 홍고추는 어슷 썰고 대파는 송송 썰어줍니다
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STEP 6/15작은 볼에 설탕 2/3큰술 다진 마늘 1큰술 양조간장 1큰술을 넣고
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STEP 7/15맛술 1큰술, 굴 소스 1큰술을 넣고 잘 석어 양념소스를 만들어 놓았어요
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STEP 8/15웍에 식용유 2/3큰술을 둘러준 뒤 대파와 양파를 반만 넣고
중약불에서 볶아주다가 차돌박이를 넣어줍니다
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STEP 9/15차돌박이를 넣은 후에는 불을 강불로 올린 뒤
고기가 반쯤 익었을 때 소스를 부어주고
간이 잘 배어들도록 재빨리 볶아줍니다
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STEP 10/15숙주와 남은 야채와 청경채를 넣고 양손에 젓가락과 숟가락을 들고
뒤적여가며 재빨리 볶아줍니다
숙주는 잔열로도 익을 수 있기에 이 상태에서 불을 꺼줍니다
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STEP 11/15불을 끈 상태에서 통깨 갈아서 넣고 후추도 갈아 넣으면
차돌박이 숙주볶음 완성입니다
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STEP 12/15이렇게 크고 멋진 접시를 2개나 선물 받았는데요
선물 받은 접시가 크지만 차돌박이 숙주볶음을 담아보았어요
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STEP 13/15아작아작하고 향긋한 숙주와 아삭한 청경채
쫄깃하고 꼬들꼬들하고 고소한 차돌박이까지
입안에 착착 붙는 식감에 젓가락을 멈추기 싫은 레시피입니다
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STEP 14/15밥반찬으로 또는 밥 위에 올린 덮밥으로 먹기도 하지만
차돌박이 요리 차돌 볶음은 바로 익을 수 있는 고기라 구워 먹기도 하지만
숙주와 함께 볶으면 아주 맛있는 반찬으로 추천할 만한 요리지요
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STEP 15/15누구나 좋아하는 차돌박이를 이용한 요리
차돌박이와 숙주볶음은 찰떡궁합인데요
만드는 시간도 짧고 양념도 복잡하지 않아 누구나 쉽게
만들 수 있는 차돌박이 볶음 차돌박이 요리
이번 명절에 반찬으로 또는 술안주로 만들어 보셔도 좋을 것 같아요~!~
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