우렁강된장 레시피 쌈밥집 우렁쌈장 만드는법 우렁된장쌈장 만들기
우렁이는 특유의 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 그대로 살아나서 쌈장의 핵심 재료 역할을 톡톡히 해줘요. 고기가 없어도 단백질을 챙길 수 있고 먹을 때의 식감도 한몫하니 어른부터 아이들까지 두루두루 좋아하는 메뉴라는 것도 큰 장점이죠. 여기에 두부, 대파, 양파, 표고버섯과 같은 재료를 더해주면 맛의 균형이 훨씬 좋아지면서 감칠맛을 확 끌어올려 주는 역할을 해요. 오늘은 집에서 직접 만들어 더욱 푸짐한 우렁강된장 레시피 소개해 드릴게요 '◡'
4인분 
30분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/11우렁이를 볼에 담고 밀가루 2T를 넣어 손으로 박박 문질러 주세요. 이 과정에서 우렁이 표면의 미끌거림과 잡내가 제거돼요.
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STEP 2/11밀가루가 탁해지면 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹궈준 후 물기를 빼주세요.
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STEP 3/11세척이 끝난 우렁이 300g, 건표고버섯 15g, 양파 1개, 대파 1/2대, 두부 100g을 준비합니다.
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STEP 4/11양파와 대파는 잘게 썰어주고, 건표고버섯은 물에 30분 불려준 후 다져주세요.
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STEP 5/11중불로 예열된 팬에 들기름 3T를 두르고 대파부터 천천히 볶아주세요.
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STEP 6/11대파 향이 올라오기 시작하면 양파를 넣고 살짝 볶다가 표고버섯을 넣어 함께 볶아주세요. 재료들의 수분이 날아가고 재료가 어우러질 때까지 중불에서 충분히 볶아주는 게 포인트예요.
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STEP 7/11재료들이 부드럽게 볶아지면 된장 3T, 고추장 1T를 넣고 약불로 줄여 한 번 더 볶아주세요.
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STEP 8/11물 120ml를 붓고 코인육수 1알, 설탕 1T, 다진마늘 1T를 넣어 약불로 계속 끓여가며 적당한 농도가 될만큼 졸여주세요.
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STEP 9/11물이 졸아들고 적당한 농도의 쌈장이 되면 두부 100g을 으깨 넣고 중불에서 수분을 한 번 더 날려주세요.
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STEP 10/11그리고 우렁이를 넣고 가볍게 섞어준 후 불을 끄고 깨소금 1T로 마무리해 주세요. 우렁이는 오래 끓이지 않고, 양념이 살짝 배어들 정도로만 짧게 조리해 주세요.
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STEP 11/11쌈밥집 스타일 우렁강된장 완성입니다.
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