#오이지무침만들기 #오이지냉국만들기 #짠지무침만들기 #짠지냉국만들기 #초간단겨울반찬모음
옛날식 오이지와 짠지를 구입했습니다.
빨리 만들어서 병원에 계시는 오마니께 드려야했기 때문에요.
요즘에는 옛날방식으로 나오는 오이지와 짠지도 많으니까요.
그것으로 새벽부터 일어나서 짠지무침, 짠지냉국, 오이지냉국, 오이지무침을 만들었습니다.
무침은 못 드실 듯 싶고 냉국이라도 드시게 하려고 새벽 3시반에 일어나서
만들어 놓고.... 숙성시켰습니다. 그래야 국물맛이 진해지기 때문이죠.
전날에 짠기를 없애기 위해서 저녁때에 찬물에 담궈 놓았고,
한번더 물을 갈아 준 후 자고 일어나서 했죠.
잘 드셨으면 좋겠습니다.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
조리순서
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STEP 1/15이지는 짠맛이 많이 나기 때문에, 찬물에 담궈서 염분을 빼 줍니다.
짠맛에 따라서 한번만 물에 담궈 놓았다가 서너시간이 지나면
물을 빼 주어도 되는데, 짠맛이 강하면 물을 2~3번 갈아가면서 담궈 놓아 주어야 합니다.
그렇다고 너무 짠맛을 빼면 맹맛이 됩니다. ^^
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STEP 2/15찬물에 헹궈 준 후 물기를 빼 줍니다.
물기를 뺀 오이지입니다.
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STEP 3/15여기에 썬파, 고춧가루, 저민마늘, 식초, 갈치액젓을 넣어 줍니다.
식초가 중요합니다. 새콤한 국물맛이 나야 오이지냉국이 제맛을 냅니다.
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STEP 4/15생수를 부어 주고 냉장고나 김치냉장고에 넣고 숙성시켜 줍니다.
그래야 국물맛이 제대로 우러나오게 됩니다.
오이지냉국은 완성입니다.
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STEP 5/15아주아주 차갑게 드실수록 맛있는 새콤하면서도 짭쪼름한 오이지냉국이 됩니다.
소화에도 좋고 이 오이지냉국에 냉면사리 넣어서 냉면으로 즐기셔도 정말 맛있습니다.
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STEP 6/15이번에는 오이지무침을 만들어 줍니다.
오이지의 물기를 완전히 꽉 짜서 빼 준 후에
고춧가루, 식초, 썬파, 다진마늘을 넣어 준 후 조물조물 무쳐 줍니다.
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STEP 7/15새콤하면서도 짭쪼름한 맛은 소화에도 좋습니다.
오이지무침도 완성입니다.
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STEP 8/15짠지입니다. 아주 짠맛이 강합니다. 오이지보다도 2배는 짠 것 같았습니다.
그래서 반나절 정도 계속 물을 갈아주면서 짠기를 빼 주었습니다.
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STEP 9/15물기를 빼 줍니다.
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STEP 10/15짠지 무침부터 만들어 줍니다.
들어가는 재료는 오이지무침과 동일합니다.
고춧가루, 썬파 대신에 쪽파를 넣어 주었습니다.
그리고 생강액, 식초를 넣어서 조물조물 무쳐 줍니다.
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STEP 11/15새콤하고 짭쪼름한 맛이 소화에도 최고인 짠지무침 완성입니다.
입맛없을때에 먹으면 이맛이 최고입니다.
고기를 구워서 이 짠지무침이랑 함께 먹으면 아주 훌륭한 조합이 됩니다.
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STEP 12/15정말 좋아하는 반찬입니다.
여름에는 오이지무침과 냉국을 먹었고, 겨울에는 이 짠지냉국과 무침을 먹었습니다.
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STEP 13/15이번에는 짠지냉국을 만들려고 합니다.
짠지를 통에 담아 줍니다.
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STEP 14/15이번에는 고춧가루를 넣지 않습니다.
식초, 썬쪽파, 다진마늘을 넣어 줍니다.
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STEP 15/15그리고 생수를 넉넉하게 다 잠기도록 넣어 줍니다.
그럼 시원하면서도 짭쪼름하고 또 새콤한 짠지냉국이 완성입니다.
짠지가 아직도 짠맛이 있는데, 그것은 나중에 물에 충분히 빠져 나오게 됩니다.
그래서 냉장고에 넣고 숙성시키면 정말 시원하고 새콤한 짠지냉국을 드실 수 있습니다.
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