설날 떡국상에 빠지면 안되는 나박김치

명절이 얼마 안남았으니 지금 만들어야죠~

집에 있는 재료로 휘리릭 만들어봅니다.

나박김치

담자마자 먹을 수 있는 물김치

나박김치 담그는법 레시피

알배기배추 1포기,무 한토막

천일염구운소금2T, 추가간 -천일염1T

마늘 8알, 편생강1조각,

청양고추2개,홍고추1개, 쪽파 한줌

찹쌀풀 - 물 1컵, 찹쌀가루2T

국물 - 고운 고추가루4~6T, 물2리터

알배기배추 4등분해 조금 작게 썰어요~

나박김치는 김치담그는 것보다는 작게

숫가락에 건지가 올라오는 싸이즈로 자릅니다.

드시는 분에 대한 배려라죠~

물에 씻어서

물기를 빼고

담을 통에 담고

천일염 구어 빻은 소금 뿌리고

한번 까불러주고~

제주무

나박나박 한입거리로 썰어요~

무는 파란 아랫부분이 맛나요~

배추담은 통에 무도 넣고

소금 한술 더 뿌리고 잠시 절여요~

찹쌀풀 쑤어서 식혀주고~

찹쌀풀은 김치를 빨리 발효시켜줍니다.

밀가루 풀 쑤어도 됩니다.

쪽파 3cm 길이로 자르고

마늘 편썰고

생강 편썰고

청양고추,홍고추 어슷썰고~

씨는 싱싱하면 사용합니다.

양파도 채썰고~

중간에 통을 한번 까불러주어요~

위아래가 섞이며 골고루 절여집니다.

배추,무 절인물 까지 그냥 다 사용합니다.

준비한 부재료 위에 다 얹고

끓여서 식힌 미지근한물 반쯤 붓고

체에 고추가루 담아서 남은 물을 부어서

고추가루 물을 내려요~

예전 엄마들은 베보자기에

다진마늘,다진생강,고추가루 다 넣고

바락바락 물에 주물러서 김치국물을 만들었다죠~

이제는 편하고 쉽게~

고추가루를 많이 넣으면 색이 진해져요~

저는 적게 넣었어요~

감칠맛을 줄 멸치액젓 1T 넣어요~

간을 보고 각자의 간에 맞추세요~

싱겁지만 않게~

전 싱거워서 천일염 1 T 넣었어요~

물김치 맛없게 담겨진다고 하시는 분들

대부분 간이 싱거워서 랍니다.

짭짤할 정도로 맞추세요~

과일은 사과,배 넣으면 좋아요~

전 담자마자 먹을거라 지금 일부 넣구요~

하루 이틀 과일 먼저 건져먹고

나박김치 남으면 상에 낼때

사과,배 넣어서 냅니다.

그러면 과일이 싱싱해서 다 먹을 수 있어요~

실온에 몇시간 두어요~

나박김치는 익혀 먹는 것보다

날 맛이 있을 때가 더 맛나요~

한나절 지난 상태

벌써 한그릇씩 먹은 상태~

냉장 보관하고 먹지요~

담자마자 한그릇 담아봅니다.

내용물이 골고루 담기게 얹어서 냅니다.

전 담자마자 먹을 때는 식초 한방울 떨어뜨려서 냅니다.

그럼 날내가 없고 감칠맛이 확 살아납니다.

묵은 김치,동치미 먹다가

햇김치 나박김치 먹으니 상큼합니다.

명절에 빛을 발하는 물김치 나박김치

기름진 음식 먹은 후엔 속이 편해지고

마치 소화제 먹는 느낌이라죠~

미나리 넣어도 좋구요~

파프리카 색색으로 넣어도 좋고

파프리카 갈아서 넣으면 색도 이쁘고 맵지도 않아

아이들 물김치로도 좋아요~

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지금 담그시면 됩니다.

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