연하식 무떡국 | 연하퍼펙트 푸디 레시피
설날을 맞아 연하곤란자에게 장수와 회복을 기원하는 마음으로 ‘떡국’을 연하보조식으로 재해석했습니다. 연하퍼펙트 푸디를 활용하면 안전성도 보장하고 떡국 고유의 맛과 모양도 잘 유지할 수 있어서 연하곤란자도 명절 음식을 맛있게 즐길 수 있을 것 같습니다!
1인분 
60분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/10[재료 준비]
- 국거리용 소고기의 기름을 제거해주세요
- 무는 작게 잘라주세요
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STEP 2/10[육수]
- 냄비에 들기름, 소고기, 마늘을 볶다가 고기가 익으면 물을 붓고
- 진간장 1큰술, 멸치액 1큰술을 넣고 8~10분 정도 끓여주세요센불
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STEP 3/10[연하식 소고기]
- 소고기를 건져내고 믹싱볼에 옮긴 후 육수 30ml, 연하퍼펙트 푸디 1g을 넣고 곱게 갈아주세요
- 전자레인지 또는 냄비에서 85도 이상 가열 후 용기에 담고 냉장고에서 식혀주세요
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STEP 4/10[연하식 무떡]
- 육수에 무를 넣고 센불로 10분 정도 끓이다가 건져내주세요
- 믹싱볼에 무, 흰죽, 연하퍼펙트 푸디 2g을 넣고 곱게 갈아주세요
- 체에 걸러준 후 냄비에 옮겨 85도 이상 약불로 가열 후 용기에 담고 냉장고에서 식혀주세요
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STEP 5/10[연하식 계란]
- 육수에 계란을 넣고 센불로 4분 정도 끓이다가 건져내주세요
- 믹싱볼에 계란, 연하퍼펙트 푸디 0.5g을 넣고 곱게 갈아주세요
- 냄비에 옮겨 85도 이상 약불로 가열 후 용기에 담고 냉장고에서 식혀주세요
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STEP 6/10[연하식 국물]
남은 육수를 체에 걸러준 후 연하퍼펙트 푸디 1g을 넣고 저어가며 85도 이상 도달 후 2~3분 더 끓여주세요
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STEP 7/10[연하식 대파] (선택사항)
- 믹싱볼에 대파(30g 기준), 물 20ml, 연하퍼펙트 푸디 0.5g을 넣고 곱게 갈아준 후 체에 걸러주세요
- 전자레인지에서 총 1분30초, 3번으로 나눠 30초씩 돌려준 후 냉장고에서 식혀주세요
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STEP 8/10모든 재료 준비 끝났습니다!
- 육수는 접시에 먼저 담아주세요
- 소고기와 계란은 용기에서 꺼내 작게 잘라주세요
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STEP 9/10[플레이팅]
숟가락을 이용해 무떡을 떠서 국물 위에 얹어준 후 소고기, 계란, 대파를 올려주세요숟가락으로 무떡을 동그렇게 더듬어주면 더 먹음직스러워요!
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STEP 10/10떡국 완성입니다! 연하퍼펙트 푸디 덕분에 떡국의 맛과 모양을 살렸습니다~
삼킴장애로 명절 음식을 포기해야 했던 분들이 이 떡국을 통해 명절의 의미와 추억을 다시 떠올릴 수 있기를 바랍니다.
- - 연하곤란자의 식사 단계에 따라 전문가와 상담 후 섭취하여 주시길 바랍니다!
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