미역줄기볶음 레시피 비린내 없이 간단하게 만드는법
미역줄기볶음은 특유의 아삭한 식감과 바다 향이 은은하게 살아 있어 간단한 조리만으로도 충분한 맛을 낼 수 있는데요. 특히 염장 상태의 미역줄기는 장기 보관이 가능해 늘 넉넉하게 쟁여두고 언제든 손쉽게 볶아 먹을 수 있다는 장점이 있어요. 오늘은 자극적인 음식보다는 재료 본연의 맛을 잘 느낄 수 있는 미역줄기볶음 레시피 소개해 드릴게요 '◡'
4인분 
20분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/8염장미역줄기 400g을 준비해 흐르는 물에 여러 번 씻어주세요. 그리고 물에 담가 짠기를 적당히 빼주세요. 이때 물은 두세 번 정도 갈아주면 짠기를 더 빨리 뺄 수 있어요.
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STEP 2/8미역줄기의 염분을 빼는 동안 야채를 손질해 주세요. 당근 40g, 양파 1/2개를 준비해 얇게 채 썰어 주세요.
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STEP 3/8짠기가 적당히 빠진 미역줄기는 물기를 꼬옥 짜준 후 먹기 좋게 잘라주세요.
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STEP 4/8팬에 식용유를 넉넉히 두르고(약 두 바퀴 정도) 중약불에서 충분히 볶아주세요. 마늘 특유의 매운맛이 날아가고 고소한 향이 올라올 만큼이요.
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STEP 5/8마늘 향이 고소하게 올라오기 시작하면 미역줄기, 당근, 양파를 한 번에 넣고 중불에서 볶아주세요. 이때 재료가 뻣뻣한 느낌이 들면 기름 보충을 더해주고, 양파가 투명해질 만큼 충분히 볶아주세요.
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STEP 6/8미역줄기의 맛을 보고 감칠맛이 살짝 부족하다 느껴지면 참치액 1T 정도로 최종 간을 맞추면서 감칠맛을 올려주세요.
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STEP 7/8미역줄기가 부드럽게 볶아지면 들기름 1T, 통깨 1T 넣어 휘리릭 볶아 마무리해 주세요.
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STEP 8/8오독오독 식감 좋은 미역줄기볶음 완성입니다.
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