추운 날씨에 시원칼칼한 오징어무짬뽕탕 끓이기
저는 해산물을 좋아하는데요. 최근에 오징어를 굉장히 좋은 가격에 구매했어요. 그래서 원래는 가장 좋아하는 볶음을 해먹으려고 했는데, 어제 오늘 날씨가 너무 춥더라고요. 그래서 그런지 뜨끈한 국물 한그릇이 저절로 생각나서 끓여본 오징어무짬뽕탕 끓이기 입니다. 오징어와 무가 만나서 시원하고, 고춧가루와 청양고추덕에 칼칼하니 요즘 같이 추운 날씨에 한그릇하기 딱 좋답니다.
2인분 
90분 이내 
아무나 
누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법
- 재료계량법안내
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노하우
조리순서
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STEP 1/9대파는 얇게 총총 다지듯 썰어주시고
청양고추도 얇게 총총 썰어주세요.
청양고추는 취향에 따라 더 넣어주셔도 됩니다.
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STEP 2/9무는 얇게 나박썰기 해주세요.
무 나박 썰기하는 방법은 간단한데요.
먼저 무를 5등분 정도로 썰어서 가지런히 놓고
그대로 총총 썰어주면 된답니다.
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STEP 3/9오징어도 한입에 먹기 편하게 썰어주세요.
오징어는 살짝 얼려있는 상태에서 썰어주면
한결 쉽게 썰 수 있어요.
새우는 찬물에 담가 완전히 해동한 후에
물을 버리고 새우살만 준비합니다.
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STEP 4/9본격적으로 만들어보죠.
먼저 팬에 식용유를 잘박하게 부어줍니다.
그리고 다진마늘 1.5숟갈과 다진 대파
고춧가루 1.5숟갈을 넣고
타지 않게 중약불에서 천천히 지글지글 소리가 나면
그때부터 2분간 골고루 볶아줍니다.
고추기름을 따로 넣지 않고 볶으면서 내는거라서
타면 안되니까 식용유는 넉넉히 넣어주세요.중약불
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STEP 5/92분 후에 썰어둔 무를 넣고 30초 정도만
가볍게 섞어주시고요.
바로 강불로 올린 다음에 물을 800ml 부어줍니다.강불
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STEP 6/9그리고 바로 건다시마 2장과
치킨스톡 1숟갈, 굴소스 1/3숟갈
진간장 1숟갈을 넣고 강불에서 팔팔 끓을때까지 기다려주세요.
팔팔 끓기 시작하면 중불로 낮추고 약 20분간 푹 끓여줍니다.강불-중불
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STEP 7/920분 후에 손질한 오징어와 새우를 넣고
다진 청양고추도 넣어주세요.
그리고 오징어와 새우가 다 익을때까지 약 3~4분정도만
푹 끓여주면 됩니다.
오징어와 새우는 너무 오래 끓이면 수분이 다 빠져나가서 질겨지고
살이 쪼그라들어요.
그래서 마지막 단계에서 넣고 익혀줘야 합니다.중불오징어와 새우는 다 익으면 통통해지고 살이 붉어져요.
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STEP 8/9오징어와 새우가 다 익으면
약불로 낮추고 간을 보세요.
그리고 심심하면 맛소금으로 입맛에 맞게끔 간을 맞춰주시고요.
마지막으로 후추를 1티스푼 넣어서
30초만 더 끓여주면 됩니다.약불
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STEP 9/9완성~!
- 오징어와 새우는 반드시 마지막 단계에 넣어서
빠르게 익혀줘야 질기지 않아요.
오징어짬뽕 맛보장 레시피
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