선재스님 시금치무침 레시피 시금치나물무침 만드는법
며칠 동안 살림을 못했더니 냉장고 안에서 꺼내달라 아우성치는
식재료들이 많은데 모두 꺼내서 반찬을 만들고 싶지만
아직 체력이 따라주지 않아 한 가지씩이라도 만들어 보려고요
섬초 구입해놓은 것이 아직은 싱싱하기에 꺼내서
시금치무침 선재스님시금치무침으로 만들어보았어요
우선 마늘 파 없이 데친 후 찬물에 헹구지도 않고 만드는 시금치나물이라
저에게 딱 어울리는 레시피라 만들어 보았어요
4인분 
10분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/12제철인 시금치는 달큼하고 아삭한 식감이 좋아 겨울 반찬으로
자주 만들어 먹을 수 있는 효자 반찬 중의 하나이지요
평상시 기본양념으로 국간장에 무치거나
고추장 된장 등 깊은 맛을 주는 양념으로 만들곤 하는데
흑백 요리사 2에서 재료 본연의 맛과 식감을 살린 선재스님의 사찰음식
향신 채소를 넣지 않고 본연의 맛과 향을 살린 시금치무침
제철 재료인 섬초로 만들어 놓았더니 어찌나 고소하고 아삭하고 맛있던지요
정말 오랜만에 죽이 아닌 밥과 함께 먹을 수 있었네요
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STEP 2/12섬초는 뿌리 부분에 영양이 많다고 하기에
잘라 버리지 않고 지저분한 부분은 칼로 살살 긁어내고
굵은 포기는 4등분으로 칼집을 넣어 잘라놓았어요
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STEP 3/12섬초는 이물질이나 모래 흙 등이 떨어지게 5분 정도 찬물에 푹 담가 놓았어요
특히 선재스님 시금치나물은 데친 후 헹구지 않을 거라 세척이 중요하지요
찬물에 담가놓았다가 흙이나 이물질이 나오지 않을 때까지 흔들어 씻어건져줍니다
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STEP 4/12냄비에 시금치가 잠길 수 있을 만큼의 넉넉한 물을 붓고
천일염 1/2큰술을 넣고 팔팔 끓으면 시금치를 넣어줍니다
저는 시금치를 두 번 데칠 거라 소금을 조금 넉넉히 넣었어요
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STEP 5/12시금치를 넣고 모두 잠길 수 있도록 위아래 뒤집어
골고루 데쳐지도록 한 후 30초간 짧게 데쳐줍니다
헹구지 않을 거라 30초만 데쳐도 충분합니다
체반에 펼쳐놓고 두어 번 뒤집어가며 충분히 식혀줍니다
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STEP 6/12식힌 시금치는 양손으로 지그시 눌러 남은 물기를 살짝 짠 후에 볼에 담고
국간장 0.5큰술(1/2큰술)을 넣고 참기름 1큰술을 넣어줍니다
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STEP 7/12통깨는 1큰술을 갈아서 넣어줍니다
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STEP 8/12훌훌 털어가며 조물조물 무쳐주면 시금치무침
선재 스님 시금치나물 무침 완성입니다
마늘이나 파가 들어가지 않고 딱 3가지
국간장과 참기름 깨소금만으로 무친 시금치무침
싱겁지 않고 간도 적당하고 닥 먹기 좋았어요
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STEP 9/12완성된 시금치무침은 그릇에 담은 뒤 통깨 솔솔 뿌려줍니다
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STEP 10/12비타민A가 채소 중에서 가장 많고 비타민C와 칼슘, 철분이 풍부한
알칼리성 식품으로 비타민, 철분, 식이섬유 등 영양 성분이 다량 함유된
녹황색채소로 성장기 아이들, 여성과 임신부, 노인 등
남녀노소 모두에게 유익한 식재료입니다
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STEP 11/12겨울이면 식탁에 자주 올리는 시금치나물 무침
선재스님 레시피는 너무 간단해서 요즘처럼 컨디션이 안 좋을 때
너무 쉽게 만들 수 있었어요
마늘과 파를 넣고 무침을 했을 때보다 시금치 본연의 맛을 더 느낄 수 있어서 좋았어요
앞으로 시금치나물 무침 만들 때는 될 수 있으면
마늘은 안 넣고 만들어 먹는 게 더 좋을 것 같다는 생각이 들었네요
오랜만에 시금치무침과 죽이 아닌 밥을 조금 먹을 수 있었던
시금치나물 무침 레시피 시금치나물 무침 만드는 법입니다
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STEP 12/12오늘 저녁은 뭘 먹지? 고민되신다고요
제철 식재료 시금치 요리는 어떠실지요
선제스님 레시피로 만들어 보셔도 좋을 것 같아요
맛있게 만들어 드세요
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