맛있는 밑반찬 ~ 반숙 계란장 만드는법
장조림할 때 계란을 넣고 간장 양념에 고기랑 계란을 푹 조려서 만들기도 하는데 반숙 계란장은 계란이 푹 익으면 완숙 계란장이 되기 때문에 양념을 끓이지 않고 섞어서 반숙 계란 위에 부어 만들기 때문에 좀 더 신선한 맛이 느껴지는 거 같아요.
양념에 마늘, 양파, 달래, 레몬 등을 잘게 다져 넣어서 더 산뜻한 느낌이 들기도 해요.
반숙 계란을 양념장에서 건져 밥 위에 놓고 잘라 먹으면 반숙 계란 특유의 부드러운 식감이
퍽퍽하지 않아서 더 매력적이더라구요.
한 두시간 담가 놓아도 가볍게 먹을 수 있고 냉장고에 하루 이틀 넣어 두고 먹으면 양념이 더 스며들어 짭쪼롬한 계란장이 되요.
다른 반찬 없어도 계란장 하나 내놓으면 든든한 밑반찬이 되네요.
다 먹고 난 뒤 양념에 반숙 계란 더 넣고 한 번 더 반숙 계란장을 만들어 먹기도 해요.
양념장이 많이 남아 아까우면 생선 조림 양념이나 두부 조림 양념으로 활용해도 좋고
양념장을 한번 끓여서 식힌 뒤 계란장에 재활용해도 좋아요.
반숙 계란장은 계란이 주재료인 만큼 완전 식품 답게 계란 한 알에 여러가지 영양분이 다 들어 있으니 영양적으로나 맛으로나 든든한 밑반찬이 되네요.
4인분 
30분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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노하우
조리순서
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STEP 1/6계란은 반숙으로 삶아 찬물에 담갔다가 껍질을 까주세요.
저는 계란 삶는 도구가 있어서 반숙 정도를 조절했어요.
냄비에 삶을 때는 끓는 물에 소금과 식초 1스푼씩 넣고 계란을 넣은 뒤 6-8분 정도 끓여 주세요.
계란을 바로 건져 찬물에 담가 식힌 다음 껍질을 까주세요.
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STEP 2/6냄비에 다시마 2조각 넣고 끓여 다시마를 건져 내고 다시마 육수를 만들어 준 뒤 충분히 식혀 주세요.
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STEP 3/6레몬은 베이킹소다와 식초를 한스푼씩 넣고 10분 정도 담갔다가 잘 씻어 준 뒤 잘게 썰어 주세요.
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STEP 4/6파프리카, 양파, 마늘, 대파 , 청양고추, 생강을 씻어 잘게 다져 주세요.
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STEP 5/6계란을 용기에 넣고 다시마육수 200-250ml 넣고 간장 200ml 넣고 설탕, 올리고당, 맛술을 넣고 썰어 놓은 야채 양념들을 넣고 잘 섞어 주세요.
짠맛이 강하면 다시마 육수를 약간 추가해주시면 되요.
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STEP 6/6만들어서 몇시간 뒤에 먹어도 좋고 남은 계란장은 냉장고에 넣어두고 필요할 때 꺼내 먹어요. 시간이 지날 수록 양념이 계란에 배어 들어서 색감도 더 진해지고 짭쪼롬해져요.
- 다시마 육수를 끓여서 식힌 다음에 부어 주세요. 반숙이라 양념장을 끓이지 않고 만들어 간편하고 신선한 느낌이 들어요.
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