Name: 라구소스 만들기 | 소고기 다짐육으로 완성한 라구 라자냐, 라자냐면 활용
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 라자냐면 4장; 굵은소금 0.5T; 올리브유 약간; 모차렐라 치즈 듬뿍; 파슬리 가루 약간; 소고기 다짐육 300g; 토마토 퓌레 250ml; 양파 1/2개; 샐러리 1대; 올리브유 2T; 다진 마늘 1T; 후추 약간; 소금 약간; 버터 30g; 밀가루 2T; 우유 200ml

라구소스 만들기 | 소고기 다짐육으로 완성한 라구 라자냐, 라자냐면 활용

여러분~ 라자냐는 사랑이에요, 정말!

어떤 날은 시판 소스 병뚜껑 빵 따는 소리보다, 무거운 냄비 달달궈지는 소리가 더 듣고 싶을 때가 있잖아요.

고기를 팬에 올리고 달달 볶다 보면, 그 고소한 향에 괜히 어깨가 으쓱해지면서 나 지금 너무 우아한데~소리가 절로 나온다니까?

라구 소스는 절대 서두르면 안 돼요. 불은 아주 낮제, 마치 사랑을 고백하듯 주걱으로 천천히 저어주는 게 포인트에요.

4인분

90분 이내

중급

춤추는루나

[더보기] 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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노하우

굵은소금 조리법
올리브유 조리법
파슬리 손질법
파슬리 보관법
소고기 보관법
토마토 손질법
토마토 조리법
토마토 보관법
양파 손질법
양파 보관법
샐러리 손질법
샐러리 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
소금 조리법
버터 보관법
밀가루 조리법

조리순서

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STEP 1/8

샐러리 대만 잘게 다져주세요.
양파도 다져 놓아요.
소고기는 키친타월로 핏기를 제거해 주세요.
STEP 2/8

올리브유 두르고 마늘을 먼저 달달 볶으세요.
양파와 샐러리를 넣고 1분 고기를 넣고 갈색빛이 돌 때까지!
STEP 3/8

토마토퓌레 최악~ 부어줍니다.
소금과 후추로 간을 맞추고 약한 불에 뭉근하게 끓여주세요.
약 20분 정도. 기다림의 미학, 아시죠?
STEP 4/8

냄비에 물을 끓이고 소금과 올리브유를 넣어주세요.
라자냐 면은 패키지에 적힌 시간보다 1~2분 덜 삶아주세요.
나중에 오븐 안에서 소스를 머금고 완벽하게 익을 거거든요.
STEP 5/8

팬에 버터와 밀가루를 넣어 루(Roux)를 만드세요.
STEP 6/8

우유를 조금씩 부어가며 저어주세요.
크림 느낌으로 소스를 만들어요.
정말~ 너무 고급스러워!
STEP 7/8

오븐 용기에 라구소스 - 라자냐면 - 라구소스 - 베샤멜소스 - 치즈
차곡차곡 쌓아주세요.
마지막엔 치즈를 '이래도 되나'싶을 정도로 듬뿍!
여기서 아쉬웠던 점 : 라자냐 면을 바닥에 깔았을 때 가장 자라에 약 1~2cm 정도 여유가 있는 용기가 좋아요. 너무 딱 맞아 소스가 넘치고 라자냐 면 이 과자가 되어 버렸어요.
STEP 8/8

180도 예열 된 오븐에서 20분
마지막에 200도로 올려 치즈가 갈색빛이 나도록 구워줍니다.