라구소스 만들기 | 소고기 다짐육으로 완성한 라구 라자냐, 라자냐면 활용
여러분~ 라자냐는 사랑이에요, 정말!
어떤 날은 시판 소스 병뚜껑 빵 따는 소리보다, 무거운 냄비 달달궈지는 소리가 더 듣고 싶을 때가 있잖아요.
고기를 팬에 올리고 달달 볶다 보면, 그 고소한 향에 괜히 어깨가 으쓱해지면서 나 지금 너무 우아한데~소리가 절로 나온다니까?
라구 소스는 절대 서두르면 안 돼요. 불은 아주 낮제, 마치 사랑을 고백하듯 주걱으로 천천히 저어주는 게 포인트에요.
4인분 
90분 이내 
중급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
- 라자냐면 4장 + 굵은소금 0.5 올리브유 약간 모차렐라 치즈 듬뿍 파슬리 가루 약간 , 라구소스만들기 : 소고기 다짐 육 300g 토마토 퓌레 250ml 양파 반개 샐러리 한 대 올리브유 2 다진 마늘 1 소금 후추 , 베샤멜 소스 : 버터 30g 밀가루 2 우유 200m , 계량 : 밥숟가락 계량컵
조리순서
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STEP 1/8샐러리 대만 잘게 다져주세요.
양파도 다져 놓아요.
소고기는 키친타월로 핏기를 제거해 주세요.
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STEP 2/8올리브유 두르고 마늘을 먼저 달달 볶으세요.
양파와 샐러리를 넣고 1분 고기를 넣고 갈색빛이 돌 때까지!
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STEP 3/8토마토퓌레 최악~ 부어줍니다.
소금과 후추로 간을 맞추고 약한 불에 뭉근하게 끓여주세요.
약 20분 정도. 기다림의 미학, 아시죠?
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STEP 4/8냄비에 물을 끓이고 소금과 올리브유를 넣어주세요.
라자냐 면은 패키지에 적힌 시간보다 1~2분 덜 삶아주세요.
나중에 오븐 안에서 소스를 머금고 완벽하게 익을 거거든요.
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STEP 5/8팬에 버터와 밀가루를 넣어 루(Roux)를 만드세요.
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STEP 6/8우유를 조금씩 부어가며 저어주세요.
크림 느낌으로 소스를 만들어요.
정말~ 너무 고급스러워!
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STEP 7/8오븐 용기에 라구소스 - 라자냐면 - 라구소스 - 베샤멜소스 - 치즈
차곡차곡 쌓아주세요.
마지막엔 치즈를 '이래도 되나'싶을 정도로 듬뿍!여기서 아쉬웠던 점 : 라자냐 면을 바닥에 깔았을 때 가장 자라에 약 1~2cm 정도 여유가 있는 용기가 좋아요. 너무 딱 맞아 소스가 넘치고 라자냐 면 이 과자가 되어 버렸어요.
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STEP 8/8180도 예열 된 오븐에서 20분
마지막에 200도로 올려 치즈가 갈색빛이 나도록 구워줍니다.
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