Name: 윤기 좔좔 흐르는 단짠단짠 볼어묵조림
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 볼어묵 1봉 (200g); 양파 1/2개; 당근 1/4; 간장 1큰술; 설탕 1큰술; 올리고당 1큰술; 다진 마늘 1/2큰술; 식용유 1큰술; 참기름 약간; 통깨 약간

윤기 좔좔 흐르는 단짠단짠 볼어묵조림

아이들 밑반찬이나 도시락 반찬으로 가장 만만한 게 바로 어묵이죠. 오늘은 흔한 사각 어묵 대신 식감이 탱글탱글한 볼어묵을 활용했습니다. 박 실장의 노하우인 '데치기'와 '양념 타이밍'으로 겉돌지 않고 속까지 간이 쏙 배는 조림을 만들어보세요. 복잡한 과정 없이 후다닥 볶아내도 윤기가 좌르르 흘러 식탁이 풍성해집니다.

2인분

15분 이내

아무나

급식실박실장

[더보기] 16년차 조리실장입니다. 간단하고 맛있는 실생활 현장레시피 공유하겠습니다

재료검색 장보기 Q&A 노트

재료계량법안내

볼어묵
1봉 구매

200g
양파
1/2개 구매
당근
1/4 구매

양념계량법안내

간장
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
다진 마늘
1/2큰술 구매
식용유
1큰술 구매

마무리계량법안내

참기름
약간 구매
통깨
약간 구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
식용유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

양파와 당근은 볼어묵과 비슷한 크기로 한 입에 먹기 좋게 썰어줍니다. 간장 1큰술과 설탕 1큰술은 미리 섞어서 준비해 주세요.
STEP 2/5

끓는 물에 볼어묵을 넣고 10~20초 정도만 살짝 데친 뒤 건져냅니다.
뜨거운 물에 살짝 데쳐야 기름기도 빠지고, 양념이 겉돌지 않고 어묵에 착 달라붙어 맛있습니다
STEP 3/5

달군 팬에 식용유 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 볶습니다. 고소한 마늘 향이 올라오면 썰어둔 양파와 당근을 넣어 함께 볶아주세요.
STEP 4/5

채소가 반쯤 익으면 데쳐둔 어묵을 넣고 가볍게 볶다가, 미리 섞어둔 간장+설탕 양념을 넣습니다. 센 불에서 양념이 어묵에 골고루 배도록 빠르게 조려주세요.
어묵종류마다 간이 달라서 양념은 2/3먼저 넣고 간을한번보시고 추가해주세요.
STEP 5/5

양념이 거의 졸아들면 올리고당 1큰술을 넣어 코팅하듯 볶아 윤기를 냅니다. 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 고소하게 마무리합니다.