깔끔하고 시원한 북어콩나물국
아침 국으로 가장 좋은 북어 콩나물국입니다. 북어의 해독 효과와 콩나물의 아스파라긴산이 만나 숙취 해소에 완벽한 조합이죠. 자극적이지 않고 속을 부드럽게 풀어주는 맑고 시원한 국물, 박 실장만의 깔끔한 맛 비법으로 실패 없이 만들어보세요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
- 북어채(황태채) 30~50(한줌) g , 무 1/4 개 , 콩나물 10 g , 대파 약간 , 물 1 L
- [양념]
- 소금(조금씩넣어 본인입맛에 맞게 맞춰주세요) 1 큰술 , 미원 한꼬집 , 후추가루 약간
- [볶음용]
- 참기름 1 큰술 , 식용유 1 큰술
조리순서
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STEP 1/5북어채는 물에 살짝 적셔 불린 뒤 물기를 꽉 짜고, 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.물기를 잘 짜야 볶을 때 기름이 튀지 않고 고소하게 볶아집니다.
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STEP 2/5무는 먹기 좋게 나박 썰기 하고, 콩나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 대파는 송송 썰어주세요.
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STEP 3/5냄비에 참기름 1큰술과 식용유 1큰술을 섞어서 두릅니다. 북어채를 먼저 넣고 달달 볶다가, 무를 넣고 무가 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요.중불참기름만 쓰면 타기 쉬워요. 식용유를 섞으면 발연점을 높여 타지 않고 고소함만 남습니다.
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STEP 4/5무가 어느 정도 익으면 물 1L를 붓고 센 불로 팔팔 끓입니다.
물이 끓어오르면 둥둥 뜨는 거품과 기름을 숟가락으로 깔끔하게 걷어내 주세요.볶을 때 사용한 기름을 이때 걷어내야 국물이 느끼하지 않고 아주 개운해집니다.
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STEP 5/5콩나물을 넣고 뚜껑을 연 채로 3~4분간 끓입니다. 소금으로 간을 맞추고, 감칠맛을 위해 미원 한 꼬집과 후추를 톡톡 넣어 마무리합니다. 대파는 위에올려주세요
- 참기름+식용유 1:1 비율: 북어를 태우지 않고 고소한 풍미를 최대로 끌어올리는 비법입니다.
기름 걷어내기: 맑은 국물의 핵심입니다. 귀찮더라도 끓어오를 때 기름기를 걷어주세요.
심플한 양념: 마늘이나 간장을 많이 쓰면 국물이 탁해질 수 있어요. 깨끗한 소금 간이 가장 시원합니다.
청양고추, 계란을 풀어 넣으셔도 좋습니다.
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