부추고기만두 레시피 ㅣ손만두 만들기
오늘은 만두피부터 만두소까지 직접 만드는 부추고기만두 레시피를
차근차근 자세하게 알려드릴게요.
재료도 복잡하지 않고, 손만두를 처음 만들어보는 분들도
충분히 따라 하실 수 있도록 정리했어요.
지금부터 하나씩 시작해 볼게요.
4인분 
120분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10삼색 만두피 만드는법 @7070875
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STEP 2/10돼지고기 다짐육은 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거해 주세요.
이 과정만 잘 해줘도 잡내가 훨씬 줄어들어요.
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STEP 3/10진간장 3~4큰술, 맛술 2큰술, 설탕 0.5~1큰술, 생강가루 약간
다진 마늘 1.5큰술, 굴소스 1큰술, 후추 톡톡, 참기름 1~2큰술(선택)
넓은 볼에 고기와 밑간 재료를 모두 넣어주세요.
한 방향으로 충분히 치대어 고기에 끈기가 생길 때까지 섞어주는 게 중요해요.
이렇게 해야 만두를 쪘을 때 속이 흐트러지지 않고 육즙이 촉촉하게 살아있어요.
고기를 미리 치대어 두면 다른 재료를 준비하는 동안
양념이 잘 배어 간도 딱 맞고, 잡내도 완벽하게 잡아줘요.
랩을 씌워 냉장고에 잠시 넣어두면 만두 빚을 때 훨씬 수월해요.
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STEP 4/10두부는 면보나 키친타월을 이용해 물기를 최대한 꽉 짜주세요.
이 과정이 만두소의 완성도를 좌우해요.
물기가 남아 있으면 만두소가 질척해질 수 있어요.
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STEP 5/10당면은 끓는 물에 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼고
0.5~1cm 정도로 잘게 다져주세요.
너무 길면 만두를 빚을 때 불편하니 주의해 주세요
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STEP 6/10치대둔 고기에 물기 짠 두부와 다진 당면을 넣고 골고루 섞어주세요.
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STEP 7/10부추는 미리 썰어두면 숨이 죽고 물이 생기기 쉬워요.
고기를 미리 재워둔 덕분에, 부추를 썰자마자 바로 넣어 가볍게 섞어주면
아삭함과 향이 그대로 살아 있어요.
부추는 너무 세게 치대지 말고 살살 섞어 마무리해 주세요.
만두를 빚기 전에 만두소 간을 한 번 꼭 확인해주세요. 프라이팬에 살짝 구워 간을 보면 정확해요.
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STEP 8/10만두피 가장자리에 물을 살짝 바르고,
만두소를 한 큰술 올려 원하는 모양으로 빚어주세요.
이때 공기를 최대한 빼주며 꾹꾹 눌러주는 게 포인트예요.
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STEP 9/10찜기에 물이 끓어 김이 오르면 만두를 넣고 10~12분간 쪄주세요.
불을 끄고 1~2분 정도 뜸을 들이면 만두피가 훨씬 쫄깃해져요.
한 번에 다 먹지 못한다면,
찌지 않은 상태로 만두를 쟁반에 펼쳐 1시간 정도 냉동해 주세요.
겉면이 단단해지면 지퍼백에 옮겨 담아 보관하면 만두끼리 달라붙지 않아 필요할 때 하나씩 꺼내 먹기 좋아요.
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STEP 10/10직접 만든 만두는 손은 조금 가지만, 그만큼 만족도는 정말 커요.
특히 아이와 함께 만들면 요리 시간이 아니라 추억을 쌓는 시간이 되는 것 같아요.
부추 향 가득한 고기만두, 집에서 한 번 꼭 만들어보세요.
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