문정희 섬초 백숙 만드는법, 겨울 제철 보양식 압력솥 닭백숙 소스 레시피

문정희 섬초 백숙 만드는법, 겨울 제철 보양식 압력솥 닭백숙 소스 레시피

문정희 섬초백숙은 압력솥만 있으면 되는 간단한 레시피예요.

압력솥을 활용해서 빠르게 닭백숙 만들기 하실 수 있고요, 섬초를 닭 국물에 데쳐 영양과 맛을 더해주는 게 포인트예요.

여기에 가장 중요한 비법! 몸에도 좋은 들깨와 잣 등을 갈아서 소스 만드는법이에요.

닭고기와 섬초를 돌돌 싸서 이 소스에 찍어 먹으면 얼마나 맛있는지 몰라요 ><

이건 단순한 겨울 보양식 그 이상이랍니다.

4인분

60분 이내

초급

예꿈이댁

[더보기] 8세, 10세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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마늘 조리법
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조리순서

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STEP 1/13

섬초는 5뿌리를 준비했어요. 뿌리와 잎을 깨끗하게 세척해 주세요.
뿌리 부분에 영양분이 모여 있기 때문에 제거하지 말고 같이 사용해 주세요. 중요!
지저분한 겉 뿌리는 살살 긁어내는 정도로 손질하고요, 뿌리가 굵은 것은 4등분 정도로 쪼개어 주면 데치기도 편해요
STEP 2/13

오늘 레시피의 킥! 소스에 들어갈 들깨가루, 잣도 준비해 줍니다.
문정희 님은 호박씨도 같이 넣어서 만드셨어요. 들어가는 재료가 보기만 해도 영양 듬뿍이죠?ㅎㅎㅎ
STEP 3/13

양파는 1개를 준비했어요. 닭백숙 만들기 할 때 마늘도 10알 정도 같이 넣어주시면 좋아요.
저는 똑떨어져서 마늘을 생략했어요 ><
양파껍질도 버리지 말고 준비해 주세요.
잡내가 제거되고, 육수가 잘 우러나와서 더 깔끔하게 삼계탕 완성하실 수 있어요. 이건 문정희 님의 팁!
저는 양파를 뿌리째 사용했는데요, 뿌리는 따로 분리해서 넣어주세요. 이따가 소스 만들 때 양파 건더기를 활용할 거라서 뿌리가 있으면 불편하더라고요 ><
반으로 잘라주면 재료 손질 끝!
STEP 4/13

백숙용 닭은 1.1kg를 준비했어요. 3~4인 가족 드시기에 적당한 양입니다
가위로 꽁지 부분을 잘라내어 주세요. 살이 없는 날개 끝부분과 목 부분도 잘라내고요, 닭껍질 싫어하는 분들은 껍질도 벗겨내어 정리해 주셔도 좋아요.
몸통 안쪽을 문질문질 세척해 주세요.
겉껍질 부분도 깨끗이 씻어주세요.
흐르는 물에 세척해 주셔도 좋은데요, 싱크대 주변이 오염되는 게 싫어서 저는 이번에 압력솥에 담아 씻어주었어요 ><
두세 번 물을 갈아가며 세척해 주었습니다
STEP 5/13

압력솥에 손질해둔 닭, 껍질 포함한 양파를 담아주세요. 그런 다음에 닭이 절반 정도 잠길 정도로 물을 부어줍니다
저는 1200ml를 부어주었어요
향신채인 마늘, 생강, 대파 추가로 넣어주셔도 좋아요
STEP 6/13

압력솥에 삼계탕 삶는 시간은 30~40분 정도 잡아주시면 적당합니다.
뚜껑 덮고 센불에서 끓이다가 사진처럼 압력솥 추가 올라온 시점에서 중불로 줄이고 20분 끓여주세요.
그런 다음에 불 끄고 10분 뜸 들이기 해 주었어요.
압력솥을 활용하면 고압, 고열로 조리할 수 있어서 삶는 시간이 절반 정도로 줄어들어요.
STEP 7/13

야들야들 닭삶기 끝! 과정도 초간단이죠?ㅎㅎㅎ
둥둥 뜨는 기름만 제거해 주면 감칠맛 최고 천연 육수, 치킨스톡이 되는 거죠.
닭국물은 버리지 말고 다양한 요리에 활용해 보세요.
STEP 8/13

부드럽게 익은 닭백숙은 건져내어 한 김 식혀주고요, 닭살을 먹기 좋게 발라주세요.
아이들 먹을 것은 조금 더 작게 찢어 주셔도 좋아요
STEP 9/13

오늘 레시피의 하이라이트인 문정희 닭백숙 들깨소스예요.
닭 우려낸 국물과 양파가 들어가서 감칠맛이 끝내준답니다
양파를 건져주는데요, 국물과 함께 떠서 믹서기에 넣어주세요.
문정희 님은 4국자에 걸쳐 양파를 건져서 넣어주셨어요
STEP 10/13

여기에 잣 3T, 들깨가루 5T, 소금 1.5T 넣고요 갈아주면 완성이에요.
저는 육수를 1국자만 넣었더니 조금 뻑뻑해서 나중에 1국자 더 추가하니깐 딱 좋았어요.
육수를 한 국자씩 추가하며 취향에 맞게 농도를 조절해 주세요.
STEP 11/13

지금부터는 섬초를 데쳐줄게요. 보글보글 끓는 닭 육수에 섬초를 데쳐주는데 뿌리 부분부터 담가줍니다
잎 전체 넣어 10초간 데쳐주세요. 뒤적여가며 살짝만 데쳐주는 것이 중요합니다
STEP 12/13

건져내니 윤기가 촤르르 먹음직스러워 보이죠?ㅎㅎㅎ
이렇게 육수 코팅 한번 입혀주면 섬초의 단맛을 더 끌어올려 주게 돼요.
STEP 13/13

접시에 믹서기에 갈아둔 들깨소스를 펼쳐주고 닭고기, 데친 섬초 올리고, 통깨 솔솔 뿌려내면 완성이에요.

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