편스토랑 손태진 정통 계란 까르보나라 촉촉 단백해요!
편스토랑 요섹남 손태진님의 이탈리아 본토의 맛을 완벽히 재현한 정통 계란 까르보나라
레시피를 소개합니다.
생크림 없이 계란과 치즈만으로 완성하는 정통 방식이 핵심입니다.
재료는 단순하지만 치즈의 깊은 고소함과 달걀 노른자의 촉촉하고 크리미함이 단백하고 맛있어요.
1인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 계란 까르보나라 재료
-
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/11마늘 5알을 편 썬다.
-
STEP 2/11베이컨 3줄을 2~3cm 두께로 썬다.
-
STEP 3/11달걀 3개의 노른자를 분리해 볼에 담는다.
노른자에 달걀 1개를 추가로 풀어 섞는다.
※ 총 노른자 4개, 흰자 1개 분량입니다! 흰자를 소량 섞어주면 촉촉한 소스가 됩니다!
-
STEP 4/11페코리노 로마노 치즈를 넉넉히 갈아 넣는다.
-
STEP 5/11후추를 갈아 넣고 섞는다.※ 섞었을 때 걸쭉한 질감이 나오도록 치즈를 충분히 넣어주세요!
-
STEP 6/11팬에 올리브유를 둘러 예열하고 썰어둔 베이컨과 마늘을 넣어 볶는다.
-
STEP 7/11냄비에 물 1L, 소금 1/2T, 올리브유 조금을 넣고 물을 끓인다.※ 면수에 올리브유를 넣으면 면끼리 달라붙지 않습니다!
-
STEP 8/11물이 끓으면 파스타면 120g을 넣어 7~8분 삶는다.
7~8분 후 스탠볼에 파스타면을 건져낸다.
※ 면수를 사용하니 버리지 말아주세요!
-
STEP 9/11삶아둔 면에 볶은 베이컨과 마늘, 면수 2T, 달걀물을 넣은 후
-
STEP 10/11삶은 냄비 면수 위에 스탠볼을 올리고 빠르게 섞어 크리미한 질감을 만든다.※ 면수의 온기로 달걀물을 중탕해 크리미한 소스가 됩니다!
-
STEP 11/11그릇에 담고 후추를 뿌린다.
페코리노 로마노 치즈를 뿌리고 파슬리를 올려주면 완성!
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,