#코다리요리 #전현무계획 #코다리간장조림만들기 #코다리간장조림양념만들기 #코다리손질하기
전현무계획에서 코다리조림이 나왔는데, 간장코다리조림이라고 하더군요.
그런데 맵다고 하니 간장은 그냥 간이였나,,, 싶었습니다.
고춧가루도 많이 들어가고 물엿도 많이 들어간 양념으로 만든
간장코다리조림.
저는 양조간장에 혼쯔유, 갈치액젓을 혼합해서 만든
매콤한 간장코다리조림을 만들었습니다.
다 만들어 놓고 보니,,,,,, 음..... 간장색이 아니네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
2인분 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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4cm
노하우
조리순서
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STEP 1/11고춧가루에 청양고춧가루를 더 넣어 줍니다.
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STEP 2/11꿀, 소주, 양조간장, 혼쯔유, 갈치
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STEP 3/11다진마늘과 다진생강을 넣어 줍니다.
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STEP 4/11잘 섞어 준 후 하루정도 숙성시켜 줍니다.
나중에 하면서 추가적으로 간장과 설탕이 들어갈 예정입니다.
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STEP 5/11냉동인 손질된 코다리는 해동시킨 후에, 찬물에 담궈서 살을 연하게 해 줍니다.
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STEP 6/11냉동인 손질된 코다리는 해동시킨 후에, 찬물에 담궈서 살을 연하게 해 줍니다.
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STEP 7/11무를 큼지막하게 반달로 썰어 준 후 팬 밑에 깔아 줍니다.
그리고 홍고추다짐 큐빅을 넣어 줍니다.
재료에는 넣지 않았습니다. 있으면 넣고 없으시면 넣지 않아도 되는 것입니다.
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STEP 8/111시간 이상 불린 코다리를 무 위에 올려 줍니다.
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STEP 9/11만들어 놓은 양념장을 위에 올려 준 후
꽈리고추와 대파를 반으로 가른 후에 썰어서는 올려 줍니다.
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STEP 10/11물을 부어 줍니다. 그리고 뚜껑을 닫고는 센불에서 바글바글 끓여 줍니다.
그런 후 중약불로 옮겨서 은근하게 졸여 줍니다.
조릴때에 설탕을 추가로 넣어 잘 섞어 줍니다.
1시간이상 약불에서 졸여 주었는데 물이 많이 나왔습니다.
그런데 막상 건져내 보면 물이 별로 많지는 않습니다.
충분히 잘 졸여졌습니다.
코다리에서 나오는 국물맛이 진국입니다.
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STEP 11/11완성그릇에 담아 준 후, 쪽파 썬 것도 올려 주고, 통깨도 뿌려 주었습니다.
이것은 선택이라서 재료에 포함하지 않았습니다.
은근히 매콤하지만, 단맛도 감돌고 국물맛이 진국입니다.
그래서 밥에 비벼서 먹으면 최고입니다.
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