초간단 재료로 과자처럼 바삭한 멸치볶음 만드는 법
요즘 반찬이 좀 심심하다 싶을 때 꼭 생각나는 게 바로 멸치볶음인데요
엄마가 전수해 주신 과자처럼 바삭한 멸치볶음 레시피 알려 드릴게요 :)
2인분 
30분 이내 
아무나 
소소한 하루를 채우는 집밥 레시피ෆ
조리순서
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STEP 1/6멸치 100g을 중약불로 예열한 후라이팬에 기름 없이 볶아줘요
(100g 정도면 2인가구 기준 5일정도 먹더라구요)중약불
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STEP 2/6수분이 날아가고 멸치가 노릇노릇해질 때까지 천천히 볶아주는 게 포인트!
멸치를 하나 먹어 봤을 때 좀 바삭하다 싶으면 불을 꺼주세요
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STEP 3/6다 볶은 뒤엔 멸치를 체에 한 번 털어 부스러기를 제거해줘요
이렇게 하면 탈 위험도 줄고 식감도 훨씬 깔끔해져요
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STEP 4/6볶은 멸치는 잠시 체에 두고 가루가 남은 팬은 키친타월로 깨끗이 닦아줍니다
닦아낸 팬에 기름을 2T 두르고 멸치를 넣어 튀기듯이 한 번 더 볶아줘요중불
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STEP 5/6멸치 겉이 바삭해지고 고소한 향이 확 올라오면 불을 약불로 낮춰주세요
이후 청양고추를 넣고 한번 뒤적거려 준 뒤, 진간장 한 스푼을 넣어요
(사람마다 입맛이 다르니까 이때 한 번 맛을 보고 간을 조절하는 게 좋아요)약불
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STEP 6/6마지막으로 올리고당 or 물엿 2T를 넣고 빠르게 섞은 뒤 불을 꺼줍니다
멸치는 완전히 식힌 뒤에 깨 솔솔 뿌려 용기 안에 담아주세요
이렇게 하면 입안에서 ‘사각’ 소리가 날 정도로 바삭한 멸치볶음 완성입니다 :)
- 멸치는 식히는 동안 더 바삭하게 굳어지기 때문에 요리 후 바로 냉장고에 넣지 말아주세요!
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