[용여한끼] 돌돌 대구살 말이 된장국..이모카세
오늘의 요리 [돌돌 대구살 말이 된장국] 용여한끼 by 이모카세 셰프님 선물 보따리 같은 메인 음식이에요!
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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2.5cm
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3cm
- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/20알배추는 적당한 크기를 골라내요. 큰 배추는 흰부분을 잘라서 길이를 비슷하게 맞추어요.
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STEP 2/20전, 배추 흰부분에 두꺼운쪽을 칼로 조금 도려냈어요.
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STEP 3/20미나리는 줄기 부분은 끈으로 사용됩니다. 줄기를 길게 잘라주고 잎은 잘게 다져줍니다. (토핑용) 줄기는 여유분 있게 준비하셔요. 묶다가 끊어지는 경우가 종종 있어요.알배추 갯수의 3배정도
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STEP 4/20팔팔 끓는 물에 알배추,미나리 줄기,소금1꼬집, 넣어요. 미나리 줄기는 30~40초 데치고 찬물에 헹궈서 물기를 짜요.
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STEP 5/20알배추는 2분 10초 전후 데치고 찬물에 헹궈서 물기를 짜요.
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STEP 6/20무는 2.5cn 두께로 썰기 1조각을 사진처럼 3등분 컷팅을 해요.
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STEP 7/20나박하게 썰어주기 (두께 0.2~0.3cm) 무를 얇게 썰면 단맛을 빠르게 우려냅니다.
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STEP 8/20봄동,단호박,대파,남은 배추는 무랑 비슷한 크기로 썰어요. 가정에 있는 야채를 사용하셔도 무방합니다. (애호박,표고버섯,당근)
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STEP 9/20물 1.5리터에 무를 먼저 넣어요. 야채 익힘이 중요해서 몽땅 넣지 않았는데 이모카세님은 한번에 다같이 넣었어요.
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STEP 10/203분후에 남은 야채를 몽땅 넣었어요.
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STEP 11/20체망을 놓고 된장을 풀어줍니다. 물1리터당 1T 전 1.5T넣었어요.
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STEP 12/20한소끔 팔팔 끓이고 바로 불끄기 뚜껑을 닫아요.
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STEP 13/20전, 대구포를 준비했어요.
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STEP 14/20해동을 시키고 고운 볶은 천일염 2꼬집을 앞,뒤에 나눠서 뿌려요. 10분후에 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아요.
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STEP 15/20배추를 펼쳐서 잎쪽에 생선을 도톰하게 넣어요. 양 사이드 잎을 접어주고 돌돌 말아요.
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STEP 16/20미나리 줄기를 +십자형으로 묶어요. 전, 6개 준비했어요.
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STEP 17/20대구말이를 된장국속에 넣어요. 한소끔 끓인 후 간체크
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STEP 18/20다진마늘 1T를 넣어요.
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STEP 19/20간장1T, 볶은 소금1꼬집 넣어요.
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STEP 20/20완성된 음식을 담아내고 미나리 이파리를 토핑처럼 올려요. 저는 펼쳐서 뿌렸는데 묶은 말이가 잘 안 보이네요. ㅠㅠ 중앙에 한곳에 뿌리는 게 더 예쁩니다.
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