이영자 파김치 황금 레시피 쪽파김치 양념 담그는방법
고기 먹을 때 짜파게티 먹을 때
함께 먹으면 더 맛있는
쪽파김치
가족들이 모두 좋아하는 김치인데요
쪽파 다듬는게 귀찮아서
파김치 잘 안 만들게 됩니다
그런데
우리 동네 식자재 마트 여러 군데에서
경쟁하듯이 깐 쪽파를 착한 가격으로
판매를 하고 있어서 한 단을 사 왔습니다.
오늘 만든 쪽파김치 레시피는
이영자 파김치 황금 레시피로 만들었어요
이영자 파김치 아주 유명한데
오늘에서야 만들어 보게 되었습니다.
얼마나 맛있을까
궁금증이 유발하네요
이영자 파김치 레시피 궁금하시면
저와 함께 만들어 볼까요
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 쪽파 1단
- [양념]
- 청양고춧가루 3/4컵 , 새우젓 1T , 매실청 3T , 생강 1톨 , 꽃게액젓 반컵 , 양파1/2개 , 배음료 1/2컵
조리순서
-
STEP 1/8깐 쪽파이지만 뿌리 부분을
두 손으로 살살 비비면서 씻어 주고
초록잎 부분도 지그시 눌러서
5분 이상 담가줍니다.
흙이 묻어 있을 수 있거든요
두세 번 씻은 후에 소쿠리에 건져
10분 정도 물기를 빼 줍니다.
-
STEP 2/8씻은 쪽파는 대야에 담아서
파 뿌리 부분에 액젓을 뿌려줍니다.
이영자 쪽파김치 레시피에는
꽃게 액젓을 사용해요
저는 꽃게액젓이 없어서 멸치액젓을
사용해서 만들었습니다.
액젓에 절이는 시간은 30분이면 됩니다.
15분 절인 후에
뒤집어서 15분 절이세요
-
STEP 3/8믹서기에 양파 반개와 생강 1톨
새우젓 1스푼 갈아만든 배 1/2컵을
넣어주고 갈아주세요
배음료 대신에 배 1/4개를 넣어 주고
갈아줘도 되고요
-
STEP 4/8양념을 만들 그릇에
청양고춧가루 3/4컵을 넣고
양파와 생강 새우젓 갈았는걸 넣으세요
저는 수비초고춧가루를 사용했습니다.
-
STEP 5/8매실청을 3스푼을 넣어주고
양념이 잘 섞이게 저어줍니다.
-
STEP 6/8파뿌리에 먼저 양념을 발라 주세요
-
STEP 7/8비닐장갑에 묻어 있는 양념을
이파리 부분에 슥슥 문질러줍니다.
반나절에서 하루 정도 실온에
숙성을 한 후 냉장고에 보관을 하고
드세요
-
STEP 8/8이영자의 파김치 황금 레시피로 만든
쪽파김치가 완성되었어요
쪽파만 다듬으면 양념 만드는법은
어렵지 않습니다.
- 쪽파는 매운맛이 납니다.
청양고춧가루 대신에 보통고춧가루를
사용해서 만들어도 되고요
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