멸치볶음만들기 잔멸치볶음 만드는법 유귀열 멸치볶음 레시피 참조
유귀열님의 멸치볶음 레시피를 참조해서, 멸치볶음을 만들었어요.
원래레시피에서는 멸치를 기름에 한 번 튀겨서 사용합니다.
그런데, 잔멸치를 기름에 잘못 튀기면 탈 수가 있어서,
기름을 넉넉히 붓고, 잔멸치를 최대한 튀기듯 바삭하게 볶았습니다.
이쯤 되면 맛있는 냄새가 납니다. ^^
그리고 부추와 다진 홍고추도 넣어야 하는데, 생략하였습니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 잔멸치 300 g , 편썬 통마늘 , 채썬 당근 , 식용유
- [양념 재료]
- 미림 3 T , 설탕 2 T , 매실청 1 T , 간장 1 T , 다진 마늘 1 T , 물엿 2 T , 후춧가루 , 참기름 3 T , 씨를 빼고 다진 청양고추 3 개 , 고춧가루 2 T
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/4달군 팬에 식용유를 넉넉히 붓고, 잔멸치를 넣습니다.
원래는 튀겨야 하는데,
대신 충분한 양의 기름에 멸치가 최대한 바삭해질 때까지 볶은 후,
그릇에 옮겨 놓습니다.
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STEP 2/4양념장을 만들고, 골고루 섞은 후, 센불로 끓입니다.
(미림, 설탕, 매실청, 간장, 다진 마늘, 물엿, 후춧가루, 참기름, 씨를 빼고 다진 청양고추)
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STEP 3/4편썬 통마늘, 고춧가루를 넣고 골고루 섞습니다.
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STEP 4/4큰 그릇에 볶은 멸치, 채썬 당근, 끓인 양념을 담고, 골고루 섞습니다.
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