[매운요리]매콤~ 쫄깃 두부조림 레시피
추운 겨울에는 몸이 저절로 뜨끈한 음식을 찾게 되는데요.
아무래도 차가운 반찬보다는 국물 요리나 조림 볶음류 반찬에 손이 잘 가더라고요.
오늘은 따뜻하게 드시기 좋은 반찬으로 두부조림 만드는 법을 준비해 봤어요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7키친타월로 두부 겉면의 물기를 닦아주고, 8~12등분으로 나눠 잘라주세요.
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STEP 2/7양파는 채썰어주고 대파는 쫑쫑 다져줍니다.
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STEP 3/7진간장 4T와 굴 소스 1.5T, 멸치 액젓 1T, 맛술 2T, 다진 마늘 1.5T, 고춧가루 4T, 후추 약 3꼬집에 물 한컵 넣어 양념장을 만들어 주세요.
(매운 거 잘 못 드시면 고춧가루는 반으로 줄여주세요.)
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STEP 4/7기름 넉넉하게 2T 정도 두르고, 두부를 앞뒤로 부쳐줍니다. 불은 중불에서, 적당히 노릇해졌다 싶을 때 끝내지 마시고 2~3번 앞뒤로 뒤집어 가면서 좀 더 바삭하게 구워주세요.
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STEP 5/7구워진 두부 위로 채 썬 양파를 흩뿌려주고 위에서 만들어둔 양념장을 모두 부어줍니다.
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STEP 6/7뚜껑을 닫고 양파가 흐물흐물~ 해지도록 졸여주세요.
중간에 바닥이 눌어붙지 않는지 한 번씩 체크해 주시고요.
국물이 모자라면 물을 조금씩 추가해가며 졸여줍니다.
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STEP 7/7양념이 적당히 졸아들면 썰어둔 대파를 넣어주고,
마지막으로 참기름 1T 솔솔 뿌려 마무리합니다.
- 매콤한 두부조림 양념에는 설탕을 넣지 않았어요.
맛술이 들어가기도 하고, 양파 넣고 푹 졸여주면 단맛이 배어 나와서 그 자체로 달큼하니 맛이 좋거든요.
드셔보시고 단맛이 부족하다 싶으면 그때 설탕이나 올리고당 추가해 주셔도 됩니다.
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