달래무침 레시피 달래장 만들기 달래양념장 만드는법
냉장고에 있는 재료들도 모두 정리하고 새로운 해를 맞이하면 좋은데
엄두가 안 나서 우선 있는 재료들 몇 가지만 꺼냈네요
오늘은 추운 겨울이 이제 시작이지만 봄 동등 봄나물이 나와 있어서
요즘은 제철 아니라도 얼마든지 먹고 싶은 것 먹을 수 있다는 것
곱창김에 달래무침 달래 양념장 올려 먹으면
밥 한 그릇 순삭 하게 만드는 달래장 레시피입니다
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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세척용
- 양념
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조리순서
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STEP 1/12냉이와 함께 봄을 알리는 대표적인 봄나물인데 벌서 많은 달래들이 나와있더라고요
봄나물로 톡 쏘는 매운맛이 봄의 미각을 자극하고 입맛을 돋우어주는데요
매콤하게 무치거나 된장찌개에 넣어 끓이면 맛있는 집밥 레시피 최애 반찬이지요
달래의 효능은 춘곤증 예방, 동맥경화증 예방
달래는 비타민C와 칼슘이 풍부해서 식욕부진이나 춘곤증에 좋다
무기질과 비타민이 골고루 들어있어
빈혈을 없애주고 간장 작용을 도와주고 동맥경화를 예방한다
열량이 낮아 다이어트에도 효과적이다
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STEP 2/12달래는 줄기가 가늘고 길쭉하여 사이사이에 잡풀이 섞일 수 있어요
한 팩 150g 구입해서 100g만 달래무침 만드는 법으로 사용하고
조금은 계란말이에 넣고 남은 것은 된장찌개를 끓일까 합니다
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STEP 3/12지금은 달래도 일부 세척이 되어 판매를 하기에 손질하는 게 훨씬 수월해졌어요
뿌리 쪽에 붙어있는 까만 돌기를 손톱으로 또는 과도로 잘라서 제거해 줍니다
알뿌리 겉껍질은 지저분하고 무르기에 한 겹 벗겨줍니다
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STEP 4/12혹시나 뿌리와 줄기 사이에 지저분한 것들이 붙어 있을 수 있어
물에 식초 1큰술을 넣고 잠시 담가 놓았다가 살살 흔들어 씻어줍니다
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STEP 5/12물기를 탈탈 털어낸 후 알뿌리를 칼등으로 꾹 눌러 알뿌리를 으깨줍니다
알뿌리를 으깨주거나 잘게 썰면 알싸한 향이 확 살아나
향긋하고 맛있는 달래무침 달래장을 만들 수 있어요
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STEP 6/12볼에 양조간장 2큰술과 참치 액 0.5큰술, 식초 2큰술을 넣고
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STEP 7/12매실청 1큰술과 올리고당(알룰로스)1큰술과 고춧가루 2큰술을 넣어줍니다
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STEP 8/12참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 골고루 섞어 양념장을 만들어 놓았어요
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STEP 9/12양념장 만들어 놓은 볼에 달래 썬 것을 넣고 젓가락으로 살살 버무려주면
알싸하고 향긋한 달래무침 레시피 달래 양념장이 완성되었어요
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STEP 10/12완성 그릇에 담고 통깨 솔솔 뿌려주면
집밥반찬 레시피 완성입니다
이대로 밥 위에 올려 비벼 먹어도 맛있고
두부 부친 후 두부위에 올려 먹어도 맛있는 달래장 레시피
곱창김과 너무 잘 어울리는 달래장 식초와 매실청을 넣어
새콤달콤하면서 알싸한 향이 물씬 맛있는 달래무침 황금 레시피입니다
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STEP 11/12구운 곱창김이 있어 달래 양념장과 곱창김을 준비했어요
바삭한 김위에 따끈한 귀리밥 올리고
달래 양념장 달래무침 넉넉히 올려 먹으면
향긋하면서 알싸하고 새콤달콤한 달래무침이
달아난 입맛을 확 돋우어줍니다
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STEP 12/12달래무침 먹고 남은 달래장 보관법은 냉장 보관하면 되는데요
냉장고에 들어가면 아무래도 향이 덜하기 때문에 조금씩 만들어
바로바로 먹는 것이 좋은데요
저는 남은 달래장은 두부 구워 올려 먹었어요
요즘 입맛이 없으시다고요
아직은 이른 감이 있지만 벌서 많이 나와있는 달래무침 만들기로
식탁에 봄을 불러오는 것은 어떠실지요
맛있게 만들어 드세요~!~
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