부드러운 간장 진미채볶음 레시피 : 겨울방학 아이 밑반찬으로 딱!
은근히 자주 찾는 밑반찬 중 하나가 바로 진미채볶음이죠.
특히 간장으로 조리하면 고추장 양념과는 또 다른 담백하면서도 감칠맛 가득한 매력이 있어
냉장고에 넣어두면 며칠 동안 든든한 반찬이에요.
오늘은 마요네즈로 코팅해 더욱 부드럽고 덜 질겨지는,
초간단 ‘간장 진미채볶음’을 만들어볼게요.
초보자도 실수 없이 따라 하실 수 있도록 자세히 알려드릴게요.
지금부터 같이 만들어 볼까요?
4인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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또는 물엿
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양념이 타지 않고 배어들게 하는 핵심
노하우
조리순서
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STEP 1/6진미채를 찬물에 한 번 가볍게 헹궈주세요.
이 과정은 불순물을 제거하고 적당한 수분을 더해 식감이 부드러워지는 효과가 있으니 꼭 해주세요.
헹군 뒤에는 손으로 꽉 짜 물기를 최대한 제거해 주세요.
먹기 좋은 약 5cm 길이로 가위로 잘라주세요.
한 입 크기로 맞춰주면 양념이 더 잘 배어들고 먹기도 편해요.
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STEP 2/6볼에 진미채를 넣고 마요네즈 2큰술, 맛술 1큰술을 넣어 조물조물 버무려주세요.
이 상태로 10분 정도 두면 마요네즈의 유지방이 진미채를 코팅해 더욱 부드럽고 고소한 맛을 더해줘요.
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STEP 3/6팬에 진간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 물, 식용유를 모두 넣어주세요.
중불에서 끓여주면서 설탕이 완전히 녹고 보글보글 큰 거품이 올라올 때까지 기다려주세요.
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STEP 4/6양념이 끓어오르면 약불로 줄이거나 잠시 불을 꺼주세요.
여기에 버무려둔 진미채를 넣고 빠르고 고르게 섞어주세요.
너무 오래 두면 딱딱해질 수 있으니 멈칫하지 말고 빠르게 버무려주세요.
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STEP 5/6다시 약불로 켜고 양념의 수분이 거의 날아갈 때까지만 살짝 볶아주세요.
이때 너무 오래 볶지 않도록 꼭 주의해 주세요.
양념이 거의 사라지고 진미채가 촉촉하게 코팅되면 완성.
불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요.
기호에 따라 송송 썬 대파를 조금 더 올려주시면 풍미가 한층 살아나요.
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STEP 6/6담백하면서도 달짝지근한 간장 양념이 촉촉하게 배어든 간장 오징어채볶음 완성.
냉장고에 넣어두면 며칠 동안 든든한 밑반찬이 되어주고, 아이들 반찬으로도 딱 좋아요.
고추장 양념과 번갈아 만들면 질리지 않고 훨씬 편하게 식탁을 채울 수 있어요.
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