[용여한끼] 휘리릭 자연송이 전복볶음♡..참송이로 대체 (철가방 임태훈 셰프)
울신랑이 돌아이 윤남노, 철가방 임태훈 두 셰프님중 철가방 임태훈 셰프님의 자연송이 요리를 만들어 달라고 했습니다. ㅎ
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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송이 버섯 6개 추가
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선택사항
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만능 천연 가루 1포 대체
노하우
조리순서
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STEP 1/19아래 끝부분은 잘라주고 모양을 살려서 잘라주어요.
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STEP 2/19'참송이' 보다 3배 저렴합니다. 송이향이 덜 나서 그렇지 식감,맛은 충분히 대체 가능합니다.
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STEP 3/19전복은 살아 있는 전복을 구매하셔요. 굵은소금을 뿌리고 솔로 깨끗이 검은 부분을 닦아요.
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STEP 4/19씻은 전복은 팔팔 끓는 물에 1분 데쳐요. (손질이 쉬워짐)
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STEP 5/19숟가락을 전복 뾰족한 쪽으로 찔러 넣으면 전복이 쉽게 분리 됩니다.
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STEP 6/19전복을 뒤집어서 내장을 잘라 주고
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STEP 7/19전복 입을 세모로 칼집을 넣어서 제거해요. 다이아몬드 칼집을 냅니다. (부드러운 식감)
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STEP 8/19어슷하게 편으로 3,4조각 한 입 사이즈로 컷팅해요.
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STEP 9/19아스파라거스는 뿌리쪽을 살짝 잘라내고 4cm 길이로 어슷하게 컷팅, 이미 손질된 죽순이라 큰 죽순만 한 입 크기로 컷팅해요.
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STEP 10/19팬에 자른 흰 대파, 다진 마늘을 오일 1T에 넣고 파기름을 내요.
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STEP 11/19파기름에 고운소금 5꼬집을 넣어요. 삼투압 현상으로 파가 타지 않고 향이 배가 됨
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STEP 12/19맛술 1/2T 넣고 손질한 재료중 딱딱한 순서대로 넣었어요.
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STEP 13/19아스파라거스, 죽순,버섯을 넣고 볶기
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STEP 14/19채소가 반 쯤 익었을 때 물 200ml 넣기
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STEP 15/19물이 끓으면 미원 1꼬집 넣기 전, 만능 육수 요리 한 포 넣었어요. (코스트코: 천연가루)
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STEP 16/19만들어 놓은 물전분은 물은 버리고 전분만 넣어요.
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STEP 17/19나눠서 조금씩 골고루 휘리릭 원을 그리듯 천천히 붓기
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STEP 18/19농도 확인 간체크 필수 ! 참기름을 2방울 넣고 후추 톡톡
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STEP 19/19한 그릇 덮밥으로~~♡ 한쪽에 흰 쌀밥 1/3 나머지 공간에 자연송이 전복볶음
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