[용여한끼] 무떡 (중식버전 강추)♡ by 정지선 셰프

[용여한끼] 무떡 (중식버전 강추)♡ by 정지선 셰프

오늘의 요리

용여한끼 [무떡] by 정지선셰프

3인분

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조리순서

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STEP 1/33

껍질을 벗긴 무를 최대한 얇게 30장 썰어요.
(제주무 사용)
STEP 2/33

10장씩 겹쳐 놓고 최대한 곱게 채썰기
STEP 3/33

볼에 채썬 무를 넣어요.
STEP 4/33

고운 볶은 소금, 비정제 원당을 (설탕)을 넣고 잘~~ 섞어주어요.
STEP 5/33

토닥토닥 한 뒤 10분을 절여요.
STEP 6/33

보리새우2T는 물에 담궈두어요.
(5~7분)
STEP 7/33

마른 보리새우도 까실한 식감때문에 1T만 따로 준비해요.
STEP 8/33

표고버섯 4개 물에 담궈두기
STEP 9/33

찹쌀가루,밀가루, 전분을 계랑해서 볼에 넣어서 잘~~섞기
STEP 10/33

찹쌀가루 5T, 밀가루 1T, 감자전분 3T 물없이 섞어주기
STEP 11/33

절인 무를 헹굼없이 두손으로 꼭 짜서 수분을 빼요.
STEP 12/33

무를 반죽가루랑 잘~~섞어주기
STEP 13/33

한 줌을 쥐어서 흩어지지 않아야 떡이 만들어져요.
(푸실푸실 흩어지면 수분이 적은 것)
STEP 14/33

표고도 4개를 겹쳐서 물기를 짜기.
STEP 15/33

편으로 먼저 썰고 곱게 채썰기
STEP 16/33

돼지고기 다짐육은 핏물이 고여있으면 키친타월로 닦아요.
STEP 17/33

달군팬에 기름없이 양념없이 돼지고기 다짐육 100g을 고슬고슬하게 볶고 식혀요.
STEP 18/33

무채반죽에 표고버섯, 식힌 고기 불린 보리새우 넣고
STEP 19/33

마른 보리새우도 1T 넣어줍니다.
STEP 20/33

골고루 잘~~~섞어요.
STEP 21/33

사각틀에 참기름을 살짝 발라요.
(얇게 코팅)
STEP 22/33

재료를 펴서 넣어요.
STEP 23/33

사각 스텐틀이 없으면 종이호일에 평평하게 올려도 무방해요.
STEP 24/33

큰냄비에 물 1.2리터를 넣고 팔팔 끓여요.
STEP 25/33

찜기를 올려요.
STEP 26/33

틈새가 좀 있어서 20분이 아닌 25분을 쪘어요.
STEP 27/33

25분후에 뚜껑을 열어보니.. 모락모락 무떡이 만들어졌어요.
STEP 28/33

큰 볼에 무떡을 넣고 주걱으로 잘 치대어 줍니다.
STEP 29/33

종이 호일 1장 깔고 치댄 떡을 올려요.
STEP 30/33

종이호일을 접어서 사각형 모양으로 틀을 만들어줍니다.
STEP 31/33

먹기 직전에 컷팅을 해요.
칼에 참기름 얇게 바르고 잘라요.
STEP 32/33

달궈진 팬에 오일을 아주 얇게 코팅하고 떡을 올려요.
STEP 33/33

바닥면이 노릇하다 싶을 때 여러번 뒤집지 말고 딱 1번만 뒤집어요.

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