아구탕 레시피 아구지리탕 만들기 시원한 국물 요리 겨울제철음식
겨울이지만 한동안 따뜻한 날씨에
가을인지 겨울인지 구분이 안갔는데
연말이 되니까 기온이
뚝 떨어졌어요
이렇게 추운 날은 따뜻한 국물이
생각나기에 겨울제철음식
시원한 국물이 일품인 아구 지리탕을
끓여보았어요
저칼로리 고단백 음식으로 유명한
아귀 아구는 11월부터 2월이 제철입니다.
이시기에 잡은 아귀는 살이 탱탱하고
지방이 풍부하면서
맛과 영양이 아주 뛰어나요
아구탕이나 아구찜으로 많이 먹는
신선한 아구
시원한 국물이 먹고 싶어서
아구지리탕으로 만들어 보았어요
아구지리탕 레시피 함께 알아볼까요
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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- 아구세척
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노하우
조리순서
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STEP 1/11굵은 소금 1스푼을 넣어주고
잘 저어 준 후에 10분 정도 담가 준 후
두세번 씻어서 준비합니다.
소금물에 담그면
아구살이 단단해지고
맛이 더 좋아져요
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STEP 2/11콩나물은 찬물에 씻어서
물기를 제거해줍니다
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STEP 3/11아구지리탕에 들어갈 재료를
미리 썰어서 준비하세요
무는 나박하게 썰고
대파와 청양고추 홍고추는 어슷썰고
표고버섯은 밑동을 자르고 썰어주고
쑥갓은 물에 씻어서 준비하세요
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STEP 4/11물 1.3리터에 무와 코인육수 2알을
넣어주고 끓입니다.
코인육수 대신에
멸치육수를 내 줘도 되고요
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STEP 5/11바글바글 끓어오르면
아귀를 넣어주세요
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STEP 6/11멸치액젓 3스푼과 참치액젓 1스푼
다진마늘 1스푼을 넣어줍니다
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STEP 7/11미림 2스푼과 생강가루 약간
넣어주세요
미림과 생강가루를 넣어 준 이유는
아구의 비린맛을 잡아 주기 위해서
넣어주는 거예요
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STEP 8/11아구를 넣어주면 거품이 올라와요
거품은 걷어주세요
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STEP 9/11아구탕이 끓어 오르면
콩나물과 대파 청양고추 버섯을
넣어주고 끓입니다.
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STEP 10/11간을 본 후에 싱겁다 싶으면
소금을 약간 넣어서 간을 맞추세요
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STEP 11/11마지막에 쑥갓을 넣어 주고 살짝 끓인 후
후추를 뿌려 주면 완성입니다
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