매운 요리 ~ 굴비 찌개 만드는법
하나로 마트에서 굴비를 저렴하게 행사하더라구요.
못난이 굴비라고 저렴하게 팔길래 얼마나 못났나 봤더니 머리가 없어진 놈, 꼬리가 없어진 놈들이 간간이 껴있더라구요.
못생기면 어때요 ~ 맛만 좋으면 되지~
먼저 씻고 전복 껍질로 비닐을 긁어 내고 지느러미 잘라 내고 채반에 널어 베란다에 하루밤 말렸어요.
생선을 하루 정도 말리면 살이 더 단단해져서 맛있어져요.
굴비는 기름에 구워 먹어도 맛있고 생선조림하듯이 무와 감자 깔고 조림하면 매콤한 감칠맛이 좋고 살은 부드러운 굴비조림이 되요.
생선을 조리다 보면 생선살이 연해서 뒤집고 움직이면 생선살아 다 부서져서 비주얼이 예쁘지 않아요.
생선은 그대로 놔두고 최대한 안움직이고 대신 양념이 섞여 있는 조림 국물을 위에 끼얹어 굴비에 양념이 위아래로 고루 배어들게 해주세요.
개인 접시 따로 놓고 굴비 한마리씩 건져다 발라 먹고 밑에 깔린 부드러운 무도 먹고 포실포실한 감자도 먹고 마지막으로 생선과 야채와 양념이 뒤엉켜서 맛성분이 우러난 매콤 감칠맛 폭발하는 국물을 떠먹으면 꿀맛이예요.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 조림 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/7굴비를 씻어 지느러미를 잘라 내고 비늘을 긁어 준 뒤 한번 헹궈 주세요.
굴비를 채반에 널어 준 뒤 밑에 신문지를 깔고 베란다에 하루 정도 말려 주세요.
중간에 한번 뒤집어 고루 말려 주세요.
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STEP 2/7감자와 무를 씻어 도톰하게 썰어 주세요.
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STEP 3/7마늘과 생강을 다져 넣고 양념들을 넣고 잘 섞어 조림 양념을 섞어 주세요.
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STEP 4/7냄비에 물 300ml 넣고 멸치 다시마 육수를 끓여 주세요.
끓으면 다시마 건져 내고 5분 더 끓이다가 멸치도 건져 내요.
무와 감자를 넣고 조림장 1큰술 넣어 주세요.
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STEP 5/75분 정도 끓인 뒤 굴비를 둥그렇게 넣어 주세요.
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STEP 6/7대파를 송송 썰어 넣어 주세요.
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STEP 7/720분 정도 중강불에서 뚜껑 덮고 조려 주면서 양념이 섞여 있는 조림 국물을 위에 끼얹어 굴비에 양념이 위아래로 고루 배어들게 해주세요.
- - 굴비를 해동한 뒤 베란다에서 하루 정도 말려주면 살이 단단해져요.
- 굴비는 건드리지 않고 조림 양념을 끼얹어 주면서 조려주세요.
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