배추김치 담그기 배추 겉절이 담그는 법 명절 밥상 김치
비 온 뒤 맑은 하늘과 선선한 바람이 불어오는 월요일이네요. 어느덧 깊어진 가을 내음이 느껴지고 곧 추석 명절도 다가오는데요. 평소보다 기름진 음식을 많이 먹게 되는데 깔끔하게 입맛을 살려줄 김치가 빠질 수 없겠죠! 알배추로 아삭하고 매콤하게 겉절이를 담가두면 밥상 위에 든든한 반찬이 된답니다. 알배추 2통으로 김치통 가득하게 맛깔나는 배추김치를 담그는 법을남겨 보도록 할게요 :)
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 알배추 2통 , 절임용물 500ml , 소금 4T , 부추 50g , 양파 1개 , 사과 1/2개
- [겉절이양념장]
- 고춧가루 7T , 찬밥 1T , 물 30ml , 멸치액젓 3T , 새우젓 1.5T , 매실청 1T , 마늘 10개 , 생강가루 0.5t
조리순서
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STEP 1/8알배추는 밑동을 잘라내고
먹기 좋은 크기로 썰어준 다음
넓은 볼에 담아줍니다.
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STEP 2/8물 500ml에 소금을 3T 넣고
잘 저어서 소금을 녹여준 다음
알배추 위에 골고루 부어서 절여주세요
배추가 부들 해지도록 30분간 절여줍니다.
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STEP 3/8배추김치에 같이 들어갈 양파와
부추도 적당한 크기로 썰어주세요
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STEP 4/8배추 겉절이 양념장에 들어갈
사과 반 개, 양파 반 개, 마늘 10개와
찬밥 1T를 넣고 물 30ml 와 함께
곱게 갈아줍니다.
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STEP 5/8갈아준 재료와 함께 고춧가루 7T
멸치 액젓 3T, 새우젓 1.5T,
매실청 1T, 생강가루 0.5t를 넣고
골고루 저어서 겉절이 양념장을 만듭니다.
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STEP 6/810분 간격으로 뒤적여주면서
30분 뒤 부드럽게 잘 절여진 배추를
흐르는 물로 한 번 씻어준 다음
체반에 받쳐서 물기를 제거해 주세요
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STEP 7/8물기를 제거한 알배추와 썰어둔 부추, 양파를
겉절이 양념장에 모두 넣고
손으로 잘 버무려 줍니다.
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STEP 8/8양념장과 알배추가 빨갛게 잘 버무려지면
김치통에 차곡차곡 넣어주세요
입맛 돋우는 깔끔한 배추 겉절이가 완성입니다^^
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