담백한 조기조림 만들기

담백한 조기조림 만들기

흰살생선인 조기는구워 먹어도 맛있지만 매콤하게 조림으로 만들어 놓으면 밥도둑이죠. 담백하면서도 깔끔한 맛이 매력적인 조기조림 만들었어요

3인분

60분 이내

초급

그미네

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재료

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재료

조기
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중
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무 손질법
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양파 손질법
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대파 조리법
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멸치육수 조리법
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된장 조리법
양조간장 조리법
참치액 조리법
맛술 조리법

조리순서

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STEP 1/5

조기의 비늘을 벗기고 배를 갈라 내장과 아가미를제거한 후 깨끗이 씻어 칼집을 2~3군데 내고 반으로 잘라요
STEP 2/5

무 익히는 시간을 줄이기 위해 얇게 자르고 양파는채썰고 대파는 어슷 썰어요
STEP 3/5

된장, 양조간장, 참치액, 고춧가루, 맛술, 다진마늘, 생강청, 원당을 넣어 양념장을 만들어요
STEP 4/5

냄비에 무와 육수를 넣고 무가 투명하게 익을 때까지 끓입니다
STEP 5/5

무가 투명하게 익으면 조기와 양파를 넣고 양념장을 올려 양념이 잘 스며들도록 끓입니다. 양념을 위에 부어가며 국물이 자작하게 조립니다

: 무 익히는 시간이 있기 때문에 무를 미리 넣고 살캉하게 익힌 다음에 조기를 넣어 익혀요.

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