마늘기름 미역줄기볶음 레시피
한국인이 가장 좋아하는 밑반찬 중 하나인 미역줄기볶음!
반찬가게에서도 스테디셀러이자 1년 내내 인기가 많은 반찬인데요.
미역줄기 비린내 전혀 없이 물에 불리지 않고 만드는 황금 레시피입니다.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 염장 미역줄기 800 g , 양파 1/2 개 , 청양고추 1 개 , 당근 30 g , 식용유 2 큰술 , 다진마늘 1/2 큰술 , 맛술 1 큰술 , 참치액 1 큰술 , 참기름 1 큰술 , 깨 1 큰술
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9염장 미역줄기는 브랜드 상관없이 내용물을 꺼내보면 소금이 반일 정도로 소금양이 많아요.
가볍게 씻어서 미역줄기만 건져냅니다.
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STEP 2/9끓는물에 미역줄기를 넣고 1분만 데쳐보세요.
그럼 짠맛과 비린내는 확 제거되고 미역줄기 특유의 감칠맛은 살아납니다.
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STEP 3/9데친 미역줄기는 흐르는 물에 2~3번 비비듯 씻어냅니다.
그리고 하나 드셔보세요.
혹시 너무 짜다 싶으면 한두번 더 헹궈내면 됩니다.
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STEP 4/9손질한 미역줄기는 먹기 편하게 5cm 길이로 잘라줍니다.
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STEP 5/9식감을 더해줄 양파와 당근도 썰어서 준비합니다.
이때 청양고추 1개도 썰어서 넣어주세요.
저는 맵찔이지만 미역줄기볶음에 넣으면 매운맛보다는 끝맛이 살짝 칼칼하면서 느끼함은 잡혀서 잘 어울립니다.
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STEP 6/9중불로 달군 프라이팬에 식용유 2큰술을 넣고 다진마늘 1/2큰술 넣어 마늘 기름을 먼저 만들어 줍니다.
이 마늘기름에 미역줄기만 넣고 30초간 볶아서 마늘향을 입혀주세요.
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STEP 7/9손질한 채소와 맛술 1큰술, 참치액 1큰술을 넣고 이제 불을 강불로 올리고 1분간 볶아줍니다.
그럼 양파까지 잘 익어요.
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STEP 8/9가스불 끄고 참기름 1큰술과 깨 1큰술을 넣고 잔열로 후루룩 볶아줍니다.
고소한 참기름의 풍미가 참 잘 어울린답니다.
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STEP 9/9식어도 맛있는 밑반찬계의 스테디셀러 미역줄기볶음입니다
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