1인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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약 5~6개
조리순서
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STEP 1/7물 1L에 소금 10g을 넣고
포장지에 나와있는 시간보다 5분 덜 삶기딱 정해진 5분이라기 보다는, 면의 60~70%정도 삶는다고 생각해주세요. 
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STEP 2/7관자의 물기를 키친타월로 완벽히 제거한 후
소금과 후추로 가볍게 밑간하기
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STEP 3/7팬에 버터를 녹인 후
강불에서 관자를 올리고 한 면당 1~2분 짧게 굽기
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STEP 4/7올리브오일을 두르고
다진 마늘과 페페론치노를 볶아서 향 내기
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STEP 5/7면수 한국자를 센 불로 끓여서
오일의 유화 만들기
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STEP 6/7삶은 면과 가리비 넣고
3분간 빠르게 볶기
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STEP 7/7그릇에 담아 파슬리와 후추 뿌리기
- 1. 관자를 굽기 전에 키친타월로 물기를 확실하게 제거해주세요.
2. 관자는 오래 볶으면 질겨지니 주의해주세요! 오버쿡 금지!!
3. 마늘은 센불에서 볶으면 쉽게 타서 쓴맛이 나기 때문에 약불 또는 중약불에서 은근히 볶아서 향을 내주세요.
4. 면수는 간이 부족할 때 조금씩 넣어서 농도와 감칠맛을 잡아주세요.
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