편스토랑 김강우 둘둘 봉골레 파스타 바지락 술찜 레시피
편스토랑 김강우님의 1타2피 바지락 술찜과 바지락 술찜을 활용한 봉골레 파스타를 소개합니다.
라면 끓이는 것 만큼 쉬운 레시피지만 봉골레 파스타의 맛은 담백함과 깊은 감칠맛이 겹겹이 쌓인 바다의 풍미로 표현할 수 있어요.
올리브오일에 부드럽게 볶아진 마늘 향이 은은하게 퍼지며 입맛을 깨웁니다.
가볍지만 허전하지 않고, 담백하지만 결코 밋밋하지 않은 맛이라 먹을수록 편안하면서도 계속 손이 가는 파스타예요.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 봉골레 파스타 재료
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60ml 소주컵
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9바지락 400g에 물 800ml, 소금 1T를 넣고 냉장고에 1시간 정도 해감한다.
※ 바지락을 소금물에 담가 냉장고 안에 넣어두면, 바지락이 자라던 환경과 비슷한 어두운 환경이 자연스럽게 조성되어 빨리 해감됩니다!
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STEP 2/9깐마늘 6알을 칼등으로 으깬 후 칼로 다진다.
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STEP 3/9팬에 올리브유 를 넉넉히 두르고 페퍼론치노 7알 다진 마늘을 넣어 튀기듯 볶는다.
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STEP 4/9마늘이 노릇노릇해지면 바지락과 소주 1컵(60ml)을 넣고 뚜껑을 닫아 중불로 3~4분 익히면 바지락 술찜 완성~!
※ 바지락이 입을 다 열 때까지 익혀주세요! ※ 소주로 바지락을 익히면 비린내를 제거할 뿐 아니라 육질도 부드러워집니다!
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STEP 5/9바지락이 입을 벌리면 약불로 줄이고 바지락을 꺼낸다.
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STEP 6/9바지락 육수에 물 600ml, 소금 3꼬집을 넣어 강불로 끓인다.
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STEP 7/9물이 끓으면 파스타면 150g을 넣고 9분간 중강불로 삶는다.※ 바지락 육수에 면을 삶아 소스화 시키는 것이 포인트입니다!
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STEP 8/9바지락, 참치액 1/2T, 버터 20g을 넣고 후추를 뿌려 졸인다.
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STEP 9/9그릇에 담아내고 파슬리를 뿌리면 완성!
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