Name: 어향가지 레시피 소스 라이스페이퍼 요리
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 가지 2개; 라이스페이퍼 30장; 식용유 넉넉히; 설탕 1큰술; 진간장 2큰술; 식초 1큰술; 다진생강 1작은술; 소금 2꼬집; 알룰로스 3큰술; 케찹 2큰술; 다진마늘 2큰술; 대파 1/2대; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 전분물 2큰술

어향가지 레시피 소스 라이스페이퍼 요리

가지는 조리법에 따라 부드럽게 녹아내리는 식감과 은근한 단맛을 살려 훨씬 더 풍부한 맛을 낼 수 있는 식재료인데요. 특히 기름에 튀기는 방법은 속은 촉촉하고 겉은 바삭한 식감의 대비가 살아나기 때문에 어떤 소스를 곁들이느냐에 따라 완전히 색다른 요리가 되곤 해요. 오늘은 가지의 부드러움과 라이스페이퍼의 바삭함이 소스와 만나면서 마치 중식당에서 바로 만들어낸 듯한 만족감을 주는 메뉴, 어향가지 레시피 소개해 드릴게요 '◡'

2인분

30분 이내

아무나

뚜루

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재료

재료

소스

설탕
1큰술 구매
진간장
2큰술 구매
식초
1큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
소금
2꼬집 구매
알룰로스
3큰술 구매
케찹
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
전분물
2큰술 구매

노하우

가지 손질법
가지 보관법
식용유 조리법
설탕 조리법
진간장 조리법
다진생강 손질법
소금 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

깨끗이 씻은 가지는 꼭지를 잘라낸 후 먹기 좋은 크기로 한번 더 잘라주세요. 잘라낸 가지의 두께는 1.5~2cm 정도가 좋아요.
STEP 2/8

대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1개를 잘게 다져주세요.
STEP 3/8

따뜻한 물에 라이스페이퍼를 살짝 적셔 부드럽게 만든 후 가지를 올려 돌돌 감싸주세요.
STEP 4/8

팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 가지를 바삭하게 구워주세요. 가지는 라이스페이퍼로 감쌌기 때문에 튀길 때 서로 엉겨붙을 수 있어요. 가지가 서로 붙지 않게 놓고 모든 면 골고루 튀겨주세요. 튀긴 가지는 채반에 올려 기름을 충분히 빼주시구요
STEP 5/8

가지를 튀기면서 소스를 함께 만들어 주세요. 설탕 1T, 식초 1T, 간장 2T, 알룰로스 3T, 케찹 2T, 다진생강 1t, 소금 2꼬집을 넣어 섞어주세요. 소스의 단맛은 알룰로스로 입맛에 맞게 조절해 주세요.
STEP 6/8

팬에 기름 2T를 두르고 다진마늘 2T를 넣어 볶아 향을 끌어올려주세요. 이어서 대파, 홍고추, 청양고추를 넣어 알싸한 풍미를 더해주세요.
STEP 7/8

그리고 만들어둔 양념소스를 넣고 바그르 끓인 후 전분물 2~3T로 농도를 맞춰 마무리해 주세요. 전분물은 전분가루 1T+물 3T를 섞어 만들어 주시면 됩니다.
STEP 8/8

접시에 튀긴 가지를 담고 입맛 돋우는 어향가지 소스를 먹기 좋게 올려주시면 완성입니다.