구수한 버섯 들깨탕 끓이는법 표고버섯 요리 레시피
버섯과 들깨가루로 버섯들깨탕 끓였어요
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/21새송이는
밑동을 정리하고 가볍게 씻은 다음
반으로 잘라 먹기 좋게 찢어 주었어요.
저처럼 손으로 찢지 않고
칼로 얇게 썰어줘도 됩니다.
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STEP 2/21느타리는
송이째 가볍게 씻은 다음
뜯어 주었어요.
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STEP 3/21팽이버섯 반 봉지도 물에 씻어
먹기 좋게 뜯어 놓았어요.
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STEP 4/21표고버섯은
말리면 몸에 좋은 성분이 더 많아져
직접 말린 것으로 준비했는데요.
생으로 준비해도 됩니다.
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STEP 5/21생수 1.2 리터에
건표고와 다시마 1 조각을 넣고
30 분 정도 불렸어요.
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STEP 6/21다시마는
5 ~10 분 정도만 불린 다음 건지고,
들깨탕에 넣어 줄 거라
가늘게 채 썰었어요.
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STEP 7/2130분 불린 버섯은 건져주고
물은 육수로 사용할 거랍니다.
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STEP 8/21준비한 표고, 느타리, 새송이에
국간장 1 큰술을 넣고
골고루 무친 다음
살짝 절여 줍니다.
팽이버섯은
마지막에 넣을 거라 넣지 않았어요.
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STEP 9/21무도
가늘게 채 썰어 준비했어요.
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STEP 10/21마지막에 넣어줄 깻잎 10장도
가늘게 채 썰었어요.
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STEP 11/21표고와 다시마 우린 물 1 컵에
찹쌀가루 2 큰술
들깨가루 10 큰술을 넣고
잘 풀어줍니다.
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STEP 12/21냄비에
들기름 2 큰술을 두르고
썬 무를 넣어주고
국간장 1 큰술을 넣고
10 분 정도 살짝 절여 줍니다
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STEP 13/2110 분 절인 무는
살짝만 볶아줍니다.
그럼 부드럽게 숨이 죽는답니다.
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STEP 14/21무가 볶아지면
국간장에 절여두었던 버섯을 넣고
볶아주세요.
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STEP 15/21버섯까지 볶아지면
다시마 우린 물 1리터를 부어
끓여줍니다.
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STEP 16/21끓이다 보면
거품이 많이 생기는데요.
고운 체로 건져 주세요.
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STEP 17/21재료 넣고
중불에서 5 분 정도 끓여주세요.
순식간에 넘칠 수 있으니
뚜껑을 열고 중불로 끓여 줍니다.
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STEP 18/215분 정도 끓인 다음
풀어놓은 들깨가루 물을 부어
끓여 주세요.
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STEP 19/21간을 보고 부족한 것은
소금 반 큰술을 넣었는데
간은 식성에 따라 가감합니다.
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STEP 20/21들깨가루 푼 물을 부어주고
한소끔 끓인 다음
팽이버섯과 다시마 썬 것을 넣고
살짝 끓여주세요.
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STEP 21/21마지막으로
채 썬 깻잎을 넣고 마무리합니다.
- 1. 버섯은 오래 씻지 말고
살짝만 씻거나 닦아요.
2. 찹쌀가루와 들깨가루는
물에 미리 풀어 놓으면 덩어리지지 않아요.
3. 국간장으로 밑간,
소금으로 최종 간을 맞춰요.
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