돼지고기 장조림 부위 안심 일주일이 든든한 밑반찬 메추리알장조림 레시피
연말이라 모임 약속이 많잖아요.
그래서 이번 주는 유독 손 하나 까닥하기 싫고, 반찬 걱정 좀 덜고 싶은 그런 마음...
제가 그 마음 너무 잘 알죠!
보통 장조림 하면 소고기 홍두깨살이나 우둔살 생각하시는데, 그게 자칫 잘못하면 정말 고무타이어처럼 퍽퍽해지기 십상이거든요.
후회하면 이미 늦은 거예요.
그래서 돼지고기장조림부위 안심을 선택했어요.
안심은요, 여러분~ 정말 안심하고 드셔도 돼요.
식감이 어쩜 그렇게 야들야들 한지!
4인분 
60분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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- 안심 삶을 때
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등 향신 재료
조리순서
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STEP 1/6안심, 대파, 통후추 등 향신 재료를 넣고 고기가ㅡ잠길 정도로 물을 붓고 센 불에서 끓여주세요.
물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중불에서 20분 정도 삶아주세요.
고기가 속까지 익을 수 있게 푹 삶아주는 거예요.
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STEP 2/6잘 익은 안심을 건져서 한 김 식힌 뒤 손으로 결대로 찢어주세요.
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STEP 3/6고기가 삶아지는 동안 물 350ml에 다시마 2조각을 담가 다시마 물을 만들어 놓아요.물에 가볍게 헹구어 물을 빼주세요.
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STEP 4/6장조림 할 냄비에 고기와 메추리알을 담고 만들어 놓은 다시마물을 부어주세요.
흑설탕, 맛술 2T
진간장 7T
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STEP 5/6이제 국물이 반 정도 줄어들 때까지 중약불에서 은근하게 졸여주기만 하면 되는데요.중간에 뒤적뒤적 해 양념이 골고루 입혀지게 해주세요.
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STEP 6/6양념이 자작해지면 물엿 한 바퀴 휘리릭 두르고 불을 끄고 섞어줍니다.
그릇에 담고 통깨 솔솔~
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