참치두부찌개 황금레시피 ㅣ 참치캔 하나로 끝내는 칼칼한 두부찌개 만들기
보들보들한 두부 사이로 칼칼한 국물이 쏙 배어든 비주얼에 한 번,
오랫동안 푹 끓인 듯 깊고 진한 감칠맛에 두 번 반하게 돼요.
고기 없이 참치캔 하나만 넣었을 뿐인데도 근사한 찌개가 완성돼요.
오늘은 두부의 담백함은 그대로 살리고 참치의 비린 맛은 깔끔하게 잡아,
마지막 국물 한 방울까지 밥에 슥슥 비벼 먹게 만드는 실패 없는 황금 레시피를 소개해 드릴게요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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150g
- 양념 재료
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4~5번
노하우
조리순서
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STEP 1/6양파는 0.5~1cm 두께로 굵게 채 썰어주세요.
너무 얇으면 조리 중 두부가 바닥에 눌어붙을 수 있어요.
청양고추는 어슷 썰어 씨를 살짝 털어내면 깔끔한 매운맛을 낼 수 있어요.
대파는 어슷썰기 하거나 송송 썰어주세요.
두부는 1~1.5cm 두께로 써는 것이 가장 좋아요.
이 두께는 조리 중 부서지지 않으면서도 양념이 속까지 잘 배어 식감이 살아나요.
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STEP 2/6참치는 체에 밭쳐 기름만 꾹 짜주세요.
물에 헹구지 않는 것이 참치 특유의 감칠맛을 살리는 포인트예요.
기름을 뺀 참치에
고춧가루, 간장, 액젓, 올리고당, 다진 마늘, 맛술, 후추를 넣고 미리 버무려주세요.
이 과정을 거치면 참치 속까지 간이 배어 찌개 전체 맛이 훨씬 깊어져요.
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STEP 3/6냄비 바닥에 채 썬 양파를 먼저 깔아주세요.
단맛을 더하고, 두부가 눌어붙는 것을 방지해요.
그 위에 두부를 올리고, 양념에 버무린 참치를 두부 위에 골고루 펴 발라주세요.
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STEP 4/6물 200ml를 냄비 가장 가지로 조심히 부어주세요.
뚜껑을 덮고 강불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 약 10분간 졸여주세요.
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STEP 5/6끓는 동안 바닥 국물을 떠서 두부 위에 한두번 끼얹어주면 맛이 더 잘 어우러져요.
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STEP 6/6국물이 자작해지면 대파와 청양고추를 넣고 2분 정도 더 끓여주세요.
고소함을 원하면 마지막에 들기름 0.5~1큰술(선택)을 둘러 마무리해 주세요.
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