소고기무국 황금레시피, 소불고기감으로 부드럽고 맑게 끓이는 법
오늘은 국거리용이 아닌 소불고기용 소고기로 끓이는 무국 레시피를 소개해 드릴게요.
불고기감은 고기가 얇아 오래 끓이지 않아도 부드럽고,
볶아서 사용하면 짧은 조리 시간에도 깊은 맛을 낼 수 있어
바쁜 날에도 부담 없이 만들 수 있어요.
5인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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5x5cm 크기
조리순서
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STEP 1/8무는 2~3mm 두께로 나박하게 썰거나, 소고기와 비슷한 크기로 납작하게 썰어 준비해 주세요.
무의 크기를 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리니 주의해 주세요.
대파는 송송 썰어 준비하고,
소고기는 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 충분히 제거해 주세요.
시간 여유가 있다면 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주면 더욱 깔끔한 국물을 낼 수 있어요.
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STEP 2/8냄비에 식용유를 아주 소량만 두르거나,
기름 없이 핏물 제거한 소고기를 먼저 볶아주세요.
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STEP 3/8고기 겉면의 색이 변하면 무를 넣고 함께 볶아주세요.
이때 국간장 1큰술을 넣고 볶으면 고기에 간이 배어 국물 맛이 훨씬 깊어져요.더 깔끔한 국물을 원하신다면 고기를 볶지 않고 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거한 후, 무와 함께 바로 끓여도 좋아요.
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STEP 4/8고기와 무를 볶은 뒤 물 1.5~2L를 붓고 다시마를 넣어 끓여주세요.
국물이 끓어오르기 시작하면 위로 떠오르는 거품과 불순물을 국자로 깔끔하게 걷어내 주어야
맑고 개운한 국물 맛을 살릴 수 있어요.
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STEP 5/8물이 끓기 시작한 후 약 10분 정도 더 끓이면 다시마의 감칠맛이 충분히 우러나와요.
이후 다시마는 반드시 건져내 주세요.
너무 오래 끓이면 끈적한 점액질이 나와 국물이 탁해질 수 있어요.
중불로 줄여 무가 투명해지고 부드러워질 때까지 충분히 끓여주세요.
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STEP 6/8멸치 액젓, 다진 마늘을 넣고 한 번 더 끓여주세요.
부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.
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STEP 7/8마지막에 대파를 넣고 한소끔 끓인 뒤 불을 꺼주세요.
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STEP 8/8기호에 따라 후춧가루를 살짝 뿌리면 담백함 속에 은은한 풍미가 살아나요.
고기가 얇아 아이들도 참 잘 먹고,
자극적이지 않고 담백해서 어른들이 드시기에도 속 편안한 메뉴에요.
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