편스토랑 김강우 구수하고 시원한 김치된장찌개 레시피
편스토랑 김강우님의 고민할 필요 없는 김치된장찌개 레시피를 소개합니다.
김치찌개도 아니고, 된장찌개도 아닌 두 가지의 장점을 절묘하게 살린 구수하면서도 시원한 김치된장찌개 입니다.
집에 있는 재료로도 충분히 따라 할 수 있고 매일 먹어도 질리지 않아요~!
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 김치된장찌개 재료
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300g
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듬뿍
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덜익은 김치 사용시
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/14애호박 1개를 반으로 가르고 두툼하게 슬라이스 한다.
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STEP 2/14감자 2개를 큼직하게 깍둑썬다.※ 끓이는 동안 형태가 물러지지 않도록 감자와 애호박은 큼직하게 썰어주세요!
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STEP 3/14청양고추 3개를 3등분한다.※ 어린이가 있는 집은 청양고추를 자르지 말고 통으로 넣어 끓이면 덜 맵습니다!
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STEP 4/14두부 1모를 큼직하게 깍둑썬다.
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STEP 5/14김치 200g 먹기 좋은 크기로 썬다.
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STEP 6/14목살 200g을 큼직하게 썬다.
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STEP 7/14볼에 찬물 800ml를 담고 된장 듬뿍 2T를 체에 걸러 푼다.
※ 된장이 뭉치지 않도록 잘 섞어주세요!
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STEP 8/14고춧가루 2T, 다진마늘 1T를 넣고 섞어 된장물을 만든다.
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STEP 9/14냄비에 식용유를 한 바퀴 둘러 예열하고, 잘라둔 목살을 넣어 볶는다.
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STEP 10/14고기의 핏기가 사라지면 잘라둔 김치를 넣어 볶는다.
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STEP 11/14김치의 숨이 조금 죽으면 된장물을 조금씩 부어가며 볶는다.※ 물에 고기와 김치를 볶으면 김치와 고기가 눌어붙는 것을 방지하고 식감을 살려줍니다! ※ 한 번에 물을 붓지 않고, 조금씩 부어 볶아가며 끓이면 재료 본연의 풍미를 살리고 더욱 진한 국물이 됩니다.
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STEP 12/14물이 끓으면 썰어둔 감자를 넣고 강불로 한소끔 끓인다.
썰어둔 애호박, 청양고추, 두부를 넣고 중불로 낮춰 25분 끓인다.
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STEP 13/14중불로 낮춰 25분 끓인다.
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STEP 14/14설탕 1/2T를 넣어 한소끔 더 끓인다.
김치찌개와 된장찌개의 장점만 쏙~
첫 국물을 떠먹는 순간 느껴지는 건 된장의 깊고 구수한 맛입니다.
※ 덜 익은 김치를 사용할 경우, 김칫국물 1국자를 넣어주면 더욱 깊은 맛을 냅니다.
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