백김치 담그는 방법 절임배추 배추 물김치 백김치 담그는 법 요리 레시피
김장하고 남은 절임배추로 배추 물김치 백김치를 담았습니다. 절임배추를 먹기 좋게 잘라 담아도 되겠지만 알배추 모양 그대로 살려 배추 사이에 양념 소를 넣고 찹쌀가루 풀어 끓인 물에 새우젓으로 간을 한 국물을 부어 담근 배추 물김치 냉장고에 시들어가는 배와 절임배추가 있어 간단하게 만들었습니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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2.7kg
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조리순서
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STEP 1/11김장하고 남은 절임배추 2.7kg ... 3 포기를 준비해 주었습니다.
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STEP 2/11냄비에 찹쌀가루 3 큰 술을 담고 물 3 리터를 붓고 덩어리 없이 잘 풀어 줍니다.
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STEP 3/11양파 1 개, 배 1 개를 준비해 양파는 껍질을 벗기고 곱게 채 썰고 배는 껍질과 씨를 제거하고 얇게 슬라이스해줍니다.
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STEP 4/11그리고 냄비에 넣고 가스불에 올려 끓여 줍니다.
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STEP 5/11센 불에서 국물이 고르게 팔팔 끓으면 중 불로 줄이고 새우젓 3 큰 술을 넣고 고르게 저어 불을 끄고 식혀 줍니다.
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STEP 6/11다듬어 씻은 쪽파 단으로 한 줌을 너무 길지 않게 3~4cm 길이로 잘라 줍니다. 마트에서 사 온 크기가 큰 홍고추 3 개를 씻어 길게 반으로 갈라 씨를 제거하고 곱게 어슷하게 썰어 줍니다. 다진 마늘 4 큰 술, 다진 생강 1/2 큰 술을 넣고 고르게 섞어 양념소를 준비해 줍니다.
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STEP 7/11그리고 절임 배추 뒷장 부터 두꺼운 줄기 부분에 양념을 살짝 올려 줍니다.
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STEP 8/11양념이 빠지지 않게 배추가 서로 겹쳐지는 부분에 올려 줍니다.
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STEP 9/11속을 채운 배추는 김치통에 차곡차곡 담아 줍니다.
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STEP 10/11준비한 국물이 식으면 체에 받쳐 국물을 부어 줍니다. 배와 양파 건더기를 체에 담고 국자로 꾹꾹 눌려 국물을 짜 줍니다.
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STEP 11/11국자로 배추가 국물에 잠기게 한 번씩 꾹 눌려 준 후 김치통 뚜껑을 닫고 실온에서 하루 정도 두었다가 김치냉장고에 넣어줍니다. 익으면 새콤 달큼하니 동치미와 또 다른 맛의 물김치입니다.
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