김치 제육볶음 황금레시피 앞다리살 제육볶음 만드는 법
앞다리살의 촉촉한 육즙과 신김치의 산미가 만나면 단짠 매콤한 밥도둑 반찬이 완성돼요.
3인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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미림 1T
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- 양념
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8제료 준비
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STEP 2/8양파 1/2개는 너무 얇지 않게 채 썰어주세요.
대파는 향내기용은 송송 썰고 볶을용은 길쭉하게 썰어 두 가지로 준비해 주세요.
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STEP 3/8돼지 앞다리살 400g은 한 입 크기로 썰고 키친타월로 핏물을 제거해 주세요.앞다리살은 지방과 살코기의 비율이 적당해 부드럽고 고소한 풍미를 줘요.
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STEP 4/8볼에 설탕 1T, 미림 1T, 진간장 1T, 다진 마늘 0.5T, 고춧가루 1T, 고추장 1T를 넣고 섞어요.볶으면서 바로 넣어도 괜찮지만 미리 만들어두면 간이 고루 배어요.
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STEP 5/8팬에 돼지 앞다리살 400g과 향내기용 대파, 미림 1T 넣고 중불에서 겉면이 익을 때까지 볶아요.앞다리살의 기름이 자연스럽게 나오며 파향이 고루 배어요.
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STEP 6/8신김치 300g과 들기름 1T를 넣고 2~3분간 볶아주세요.참기름보다 들기름이 신김치와 훨씬 잘 어울린답니다.
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STEP 7/8양파와 양념장을 넣어 2~3분 정도 볶아주세요.양념이 고루 스며들면서 윤기가 돌면 불 맛 같은 풍미가 납니다.
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STEP 8/8대파를 넣고 1분 정도 볶아 통깨를 뿌려 마무리해 주세요.
- ✔ 고기기름으로 파향을 내어 고소↑
✔ 신김치를 들기름으로 볶아 풍미↑
✔ 센불에 빠르게 볶아내어 양념이 착붙
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