실패 없는 콩나물솥밥 만들기! 소불고기·당근·표고까지 완벽한 솥밥 황금레시피
그냥 콩나물만 넣어도 맛있지만,
저는 당근·표고버섯·볶은 소불고기까지 더해 훨씬 풍성하게 ~
무엇보다 솥밥의 매력은 불 조절에 따라 자연스럽게 생기는 고소한 누룽지!
밥을 다 먹고 마지막에 누룽지에 물을 부어 끓여 먹으면 또 하나의 별미죠.
오늘 레시피는 초보자도 실패 없이 만들 수 있도록
물 양·불 조절·재료 올리는 순서까지 자세하게 알려드릴게요.
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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약 2.2컵
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고기만
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고명/선택
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- 간장 양념장
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또는 양조간장
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생략 가능
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노하우
조리순서
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STEP 1/7솥밥은 특히 쌀 불리기가 중요해요.
쌀 2.2컵을 깨끗하게 씻어 30분 정도 물에 충분히 불린 뒤,
체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요.
✔ 쌀을 불려야 밥이 고르게 익고 바닥이 잘 타지 않아요.
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STEP 2/7솥밥에 생 불고기를 바로 넣으면 밥이 질어지고 고기 냄새도 배기 쉬운데요.
센 불에서 먼저 볶아 국물을 완전히 날려주면
감칠맛은 올라가고 밥은 훨씬 깔끔하게 지어져요.
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STEP 3/7콩나물은 깨끗하게 씻어 준비하고,
표고버섯은 기둥을 떼고 얇게 채 썰어주세요.
당근도 얇게 채 썰어주세요.
채소가 두껍게 썰리면 익는 시간이 달라져 밥에 수분이 과하게 생길 수 있어요.
가늘게 채썰기를 꼭 기억해 주세요.
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STEP 4/7쌀을 불린 뒤 넣는 물의 양은 대략 310~320ml 정도를 기준으로 잡으시면 좋아요.
다만 쌀은 종류(일반미, 신동진, 고시히카리 등)나 도정 시기, 그리고 얼마나 불렸는지에 따라
흡수하는 물의 양이 조금씩 달라져요.
그래서 정확한 수치보다
‘쌀 위로 물이 0.5~1cm 정도 올라오도록 맞추는 것’이 실패 확률이 가장 적어요.
특히 콩나물과 표고버섯에서 자연스럽게 수분이 나오기 때문에 일반 밥 물보다 살짝 적게 잡는 것이 포인트랍니다.
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STEP 5/7쌀 위에 당근과 표고버섯을 먼저 펼쳐 올려주세요.
뚜껑을 닫고 강불에서 5~7분 끓인 뒤, 김이 나기 시작하면 약불로 낮춰주세요.
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STEP 6/7뚜껑을 열고 콩나물을 가장 위에 고르게 올려주세요.
콩나물은 끓는 도중에는 절대 뚜껑을 열면 안 돼요.
비린내가 날 수 있으니 올린 후에는 끝까지 뚜껑을 닫고 약불로 10~12분 더 익혀주세요.
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STEP 7/7불을 끄고 준비해둔 볶은 소불고기를 밥 위에 얹어
10분간 뜸을 들여주세요.
마지막으로 쪽파(선택)를 올려주면
맛있는 콩나물솥밥 완성
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